Często kiedy czytam o tym, dlaczego nie powinniśmy pić mleka, słyszę argument, że jesteśmy jedynym gatunkiem pijącym mleko od innych zwierząt i jedynym gatunkiem, który nadal pije mleko po urodzeniu dziecka.
Czy to naprawdę dobry argument? Wiele z tego, co my ludzie robimy, jest czymś, co robimy tylko jako gatunek.
To nie jest dobry argument, co nie znaczy, że nie ma lepszych argumentów na jego korzyść. Problem z “jesteśmy jedynymi zwierzętami, które robią X” argumentów, jest to, że można zastąpić X wiele innych rzeczy, oprócz picia mleka, a następnie staje się to problematyczne w sposób oczywisty. Na przykład jesteśmy jedynymi zwierzętami, które chodzą wyprostowane, jesteśmy jedynymi, które gotują jedzenie, itp.
Teraz jest coś do powiedzenia na temat produktów mlecznych, które nie są idealnym źródłem wapnia i białka z powodu zawartości tłuszczów nasyconych. Ale są one bogate w białko i minerały, takie jak wapń. Jeśli pominąć produkty mleczne z diety, to wydaje się, że dość trudno jest dostać się do RDA wapnia. Ale tutaj musimy wziąć pod uwagę inną różnicę między ludźmi i zwierzętami; ludzie są siedzącymi zwierzętami, których typowy poziom sprawności fizycznej jest znacznie niższy od maksymalnego poziomu sprawności fizycznej, jaki mogliby osiągnąć.
Teraz dużo ćwiczę, jem blisko 4000 Kcal dziennie i dostaję dużo wapnia ze źródeł, które byłyby nieistotne dla większości innych ludzi. Źródła te to:
Woda zawiera 60 mg wapnia na litr, piję 3.5 litra dziennie, więc otrzymuję 210 mg z samej wody z kranu.
Chleb pełnoziarnisty zawiera 30 mg wapnia na 100 gramów, jem 500 gramów dziennie, więc otrzymuję 150 mg z samego suchego chleba.
Warzywa, niektóre zawierają dużo wapnia, niektóre zawierają szczawiany, które blokują wchłanianie wapnia, więc trzeba być ostrożnym przy dokonywaniu szacunków tutaj. Przykładem może być brokuł, zawiera on 47 mg na 100 gramów. Zazwyczaj jem 500 gramów, więc dostaję 235 mg z brokułów.
Ziemniaki zawierają 12 mg na 100 gramów, ale ja jem 1 kg ziemniaków, więc dostaję 120 mg z samych suchych ziemniaków.
Więc typowy dzień mogę łatwo dostać się do (210 + 150 + 235 + 120) mg = 715 mg wapnia (RDA jest o 1 gram) ze źródeł większość ludzi nawet nie liczyć, ponieważ “prawie nie zawierają wapnia”. Teraz jem również sery, jogurty i inne produkty mleczne. Zaledwie dwa plasterki sera zawierają 600 mg wapnia.
Większość ludzi je tylko połowę kalorii, które spożywam, co zmniejszyłoby ilość wapnia, którą zazwyczaj mogą dostać do około 360 mg. Jednak większość ludzi ma również tendencję do otrzymywania mniejszej części kalorii z całych ziaren, a większej ilości z tłuszczu. Zamiast jeść kanapkę z mięsem, jedzą mięso z taką kanapką:
Wtedy możesz zapomnieć o otrzymaniu nawet tych 360 mg wapnia ze źródeł bezmlecznych. Kilkaset mg wapnia to wszystko, na co większość ludzi może liczyć, otrzymując go z innych źródeł niż mleko, dlatego nie mogą się obejść bez produktów mlecznych.
