Jeśli ktoś je niebieski ser który jest produkowany z jakąś odmianą pleśni penicillium ) podczas choroby, czy ma to jakiś wpływ na tworzenie się bakterii odpornych na antybiotyki?
Cóż, tak, ale nie martw się.
Potrzebne są nowe antybiotyki, które są aktywne przeciwko odpornym bakteriom. Bakterie żyją na Ziemi od kilku miliardów lat. W tym czasie zetknęły się w przyrodzie z szeroką gamą naturalnie występujących antybiotyków. Aby przetrwać, bakterie wykształciły mechanizmy oporności na antybiotyki. Nic więc dziwnego, że uodporniły się one na większość naturalnych środków przeciwdrobnoustrojowych, które powstały w ciągu ostatnich 50 lat. Oporność ta w coraz większym stopniu ogranicza skuteczność obecnie stosowanych leków przeciwdrobnoustrojowych. Problemem jest nie tylko oporność na antybiotyki, ale także oporność wielolekową. [ Od: Odkrycie leków przeciwdrobnoustrojowych: 80 lat postępu ]
Oznacza to, że Penicillium roqueforti jest w ciągłej walce z bakteriami od “zawsze” używającymi swoich antybiotyków, aby uzyskać przewagę w serze. Bakterie odpowiedzialne za każdą infekcję, które wejdą w kontakt z tymi antybiotykami i przeżyją spotkanie, będą w jakiś sposób bardziej odporne na te substancje chemiczne niż przed spotkaniem. Mogą być bardzo dobrze oporne na te antybiotyki, które były stosowane wcześniej.
I jest to bardzo mały problem, ponieważ pleśń niebieskiego sera nie produkuje antybiotyków ani innych substancji chemicznych, które mogą być stosowane jako środek medyczny do patogenicznych zakażeń ludzi bakteriami. Te chemikalia są albo bardzo słabe albo w bardzo niskim stężeniu.
Penicillium jest bardzo dużą grupą gatunków i nie każdy członek tej rodziny produkuje użyteczne leki. Oporność na antybiotyki jest procesem ewolucyjnym, a ewolucja sprzyja minimalizmowi w odniesieniu do rozwoju nowych cech. Jedzenie tych serów, jeśli są odpowiednio przygotowane i przechowywane, nie powinno zwiększać odporności na leki na receptę, których używamy obecnie pod pojęciem antybiotyków.
Tak więc, po wyszczególnieniu kilku bardzo nitkowatych szczegółów technicznych pozwól mi wyjaśnić moje wstępne oświadczenie do: Nie. Te sery nie będą powodować problemów z odpornością na leki na receptę.