Ile Japanase dashi kombu rosół z wodorostów morskich może być spożywany codziennie, nie przedawkując z jodem i utrzymanie tarczycy zdrowe?
Mam już zadane pytanie na Quora w przeszłości, ale nie otrzymałem zadowalających odpowiedzi. Zobacz link tutaj .
Chciałabym często spożywać zupę miso, jednak dashi do zupy (japoński rosół, podstawa wielu japońskich zup i sosów) jest robiony z gotowanych wodorostów kombu, które są bardzo bogate w jod.
Czytałem, że jeśli namoczymy kombu w wodzie, to usuniemy z niej dużo jodu, ale nie będzie miała zbyt dużego smaku, jednak Nie byłem w stanie zlokalizować zalecanej dziennej dawki dashi z kombu, ani żadnych innych zaleceń (e. g. użyj kombu o długości 2x10 cm, gotuj przez 20 sekund - będzie to około 60% dziennego spożycia jodu).
Również Japończycy często jedzą tofu i inne pokarmy, które zawierają kilka substancji chemicznych, które tłumią wysokie spożycie jodu, choć znów brak prawdziwych liczb.
*Czy są na tym jakieś prawdziwe badania/liczby? *Oczywiście, stężenie jodu w takim rosole silnie zależy od użytego kombu, długości wrzenia itp, ale uważam, że muszą być jakieś średnie wartości, które można wziąć pod uwagę w celu utrzymania zdrowia tarczycy.