2018-01-22 14:10:09 +0000 2018-01-22 14:10:09 +0000
2
2

Ile Japanase dashi kombu rosół z wodorostów morskich może być spożywany codziennie, nie przedawkując z jodem i utrzymanie tarczycy zdrowe?

Mam już zadane pytanie na Quora w przeszłości, ale nie otrzymałem zadowalających odpowiedzi. Zobacz link tutaj .

Chciałabym często spożywać zupę miso, jednak dashi do zupy (japoński rosół, podstawa wielu japońskich zup i sosów) jest robiony z gotowanych wodorostów kombu, które są bardzo bogate w jod.

Czytałem, że jeśli namoczymy kombu w wodzie, to usuniemy z niej dużo jodu, ale nie będzie miała zbyt dużego smaku, jednak Nie byłem w stanie zlokalizować zalecanej dziennej dawki dashi z kombu, ani żadnych innych zaleceń (e. g. użyj kombu o długości 2x10 cm, gotuj przez 20 sekund - będzie to około 60% dziennego spożycia jodu).

Również Japończycy często jedzą tofu i inne pokarmy, które zawierają kilka substancji chemicznych, które tłumią wysokie spożycie jodu, choć znów brak prawdziwych liczb.

*Czy są na tym jakieś prawdziwe badania/liczby? *Oczywiście, stężenie jodu w takim rosole silnie zależy od użytego kombu, długości wrzenia itp, ale uważam, że muszą być jakieś średnie wartości, które można wziąć pod uwagę w celu utrzymania zdrowia tarczycy.

Odpowiedzi (2)

1
1
1
2018-02-23 01:26:40 +0000

To badanie z Australii https://www.mja.com.au/journal/2010/193/7/iodine-toxicity-soy-milk-and-seaweed-ingestion-associated-serious-thyroid wskazuje, że toksyczność jodowa została udokumentowana u osób spożywających mleko sojowe wyprodukowane z kombu i ilustruje niebezpieczeństwa związane z importem obcej diety lub wyprodukowanej substancji spożywczej.

Zgłaszamy serię przypadków dysfunkcji tarczycy u dorosłych związanych ze spożyciem markowego mleka sojowego wyprodukowanego z kombu (wodorosty morskie), oraz przypadek niedoczynności tarczycy u noworodka, którego matka piła to mleko. Zgłaszamy również dwa przypadki niedoczynności tarczycy u noworodków związane z połykaniem przez matkę wodorostów wyprodukowanych w zupie. Stwierdzono, że produkty te zawierają wysoki poziom jodu. Pomimo rosnącej świadomości na temat niedoboru jodu, potencjał toksyczności jodu, szczególnie ze źródeł takich jak wodorosty morskie, jest mniej znany.

-1
-1
-1
2018-01-23 13:48:58 +0000

Nie ma żadnych badań dotyczących stężenia jodu w tym specyficznym bulionie zupowym, które mógłbym znaleźć. Ale ten badanie , publikujący w Żywieniowym Dzienniku 2 lata temu, patrzeje przy jodowym spożyciu w różnych japońskich dietetycznych grupach.

W jeden typie diecie uczestnicy pili więcej niż 1 miskę miso polewka i 2 porcje wodorostów dziennie, i ich dzienne spożycie jodu było wokoło 650 mikrogramów, w środku zalecanego zakresu 150-1100 mikrogramów dziennie.

więc ty powinieneś być właśnie dobrze jeść mnóstwo miso polewka i/lub wodorostów.