Jem sok owocowy mieszany przy użyciu blendera każdej nocy. Używam blendera do mieszania Arbuza, Liczi, Melona itp. Czy cukier z owoców jest zagrożeniem dla chorych na cukrzycę?
Pytanie dotyczy całych owoców w porównaniu z mieszanymi owocami (koktajlami), ale nie znalazłem żadnych badań na temat koktajli, więc włączyłem te o sokach owocowych. Zarówno koktajle, jak i soki owocowe są płynne, dlatego przechodzą przez żołądek szybciej niż całe owoce, co może powodować większe skoki glikemii we krwi (możliwy czynnik ryzyka cukrzycy). Innym aspektem jest to, że soki owocowe zawierają prawdopodobnie mniej więcej tyle samo błonnika co całe owoce, podczas gdy soki owocowe zawierają znacznie mniej błonnika. Błonnik prawdopodobnie zmniejsza ilość błonnika po posiłkach.
Konkludując z academic.oup.com , mieszanie owoców prawdopodobnie nie wpływa na błonnik w sensie odżywczym:
Pomiar ilościowy błonnika pokarmowego nie rozpoznaje jego zróżnicowanego działania na wchłanianie składników odżywczych…
Według 2 systematycznych przeglądów badań, spożycie 100% soku owocowego (bez dodatku cukru) nie jest związane z cukrzycą typu 2. Sok owocowy i występowanie cukrzycy typu 2: przegląd systematyczny i metaanaliza (PubMed, 2014)
Wyższe spożycie soku owocowego słodzonego cukrem było istotnie związane z ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2, natomiast spożycie soku owocowego 100% nie było związane z ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2. 100 % Sok owocowy i środki kontroli glukozy i wrażliwości na insulinę: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych (PubMed, 2017)
Ogólnie rzecz biorąc, wyniki tej metaanalizy RCT sugerują neutralny wpływ 100 % soku owocowego na kontrolę glikemii. Wyniki te są zgodne z wynikami niektórych badań obserwacyjnych, które sugerują, że spożycie soku owocowego 100 % nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na cukrzycę.
Jednakże, zgodnie z jednym z przeglądów systematycznych z 2015 r. :
zarówno napoje sztucznie słodzone, jak i soki owocowe nie stanowiły zdrowej alternatywy dla napojów słodzonych cukrzycą w celu zapobiegania cukrzycy typu 2.
I wreszcie, zgodnie z jednym z badań, które przeprowadzono po 18 latach pracy pielęgniarek: Spożycie owoców, warzyw i soków owocowych oraz zagrożenie cukrzycą u kobiet (PubMed, 2008) :
Spożycie zielonych warzyw liściastych i owoców było związane z mniejszym zagrożeniem cukrzycą, podczas gdy spożycie soków owocowych może być związane ze zwiększonym zagrożeniem u kobiet.
[WIP]
Błonnik owocowy pomaga regulować poziom cukru we krwi [1]. Dzięki temu, jeśli nie tylko wyciskasz sok ze swojego blendera, ale pijesz/jadasz całe przetworzone owoce, myślę, że to nie będzie problem dla cukrzycy, albo lepiej, ma tę samą wartość jedzenia tych samych entire owoców.
Czego nie wiem:
EDIT: połączona odpowiedź Czy lepiej jeść owoce takimi jakie są, niż mieć je w postaci płynnej?