Błonnik pokarmowy i węglowodany

Węglowodany można sklasyfikować w zależności od tego, jak dobrze są trawione lub wchłaniane:

a) WELL-DIGESTIBLE (4 Cal/g):

• Cukry:
• Monosacharydy (glukoza, fruktoza, galaktoza, mannoza. …)
• Disacharydy (sacharoza, laktoza, maltoza…)
• Oligosacharydy (fruktooligosacharydy, galaktooligosacharydy… )
• Polisacharydy:
• Skrobia
• Glikogen

b) POZOSTAŁE CUKRY (2 Cal/g):

• Alkohole cukrowe lub polietyleny (maltitol, mannitol, sorbitol, ksylitol… )

c) NIEWODNE (2 Cal/g):

• Błonnik pokarmowy (różne oligo- i polisacharydy, takie jak oligofruktany i celuloza) Cukrzycy , którzy chcą obliczyć, jak węglowodany wpłyną na poziom cukru we krwi, muszą odjąć ilość błonnika od całkowitej ilości węglowodanów.

Źródło: Kalorie w poszczególnych węglowodanach (Nature.com)

To jest z Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Podsumowując - należy wziąć całkowitą ilość węglowodanów w jednej porcji MINUS węglowodanów w błonniku. (Źródło: Diabetes Teaching Center at the University of California, San Francisco )