Szczegóły dotyczące biodostępności molibdenu w mleku?

Diet.com sugeruje, że źródła molibdenu w żywności są między 57% a 88% skuteczne w absorpcji składników odżywczych, a dodatkowo wymienia zawartość mleka jako 4,9 μg na filiżankę, co jest znacznie niższe niż propozycje gdzie indziej. To może być dobra dolna granica dla obliczeń. Należy jednak pamiętać, że tolerowana górna granica dla dorosłych jest uważana za 0,6 mg molibdenu , według Europejskiego Urzędu Bezpieczeństwa Żywności z 2000 roku. Alternatywnie, Diet.com wymienił go jako 2 mg.

W Dietary Reference Intakes przez Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients możemy przeczytać, że RDA dla dorosłych mężczyzn i kobiet wynosi 45 μg/dzień. Średnie dzienne spożycie molibdenu przez dorosłych mężczyzn i kobiet wynosi odpowiednio 109 i 76 μg/dzień.

Biego i jego współpracownik 1 w 1998 r. podali średnie stężenie molibdenu 4 μg/L w mleku ludzkim na etapie laktacji nie podawano i znacznie wyższe stężenia molibdenu w mleku krowim (50 μg/L, podobnie jak mleko soymilowe) i preparacie dla niemowląt, jednak zgodnie z sugestią - dane dotyczące biodostępności molibdenu w mleku krowim i preparatach dla niemowląt nie są dostępne.

Ile to jest za filiżankę mleka - to może się naprawdę różnić na mleku, jednak Diet.com sugerują, że jest to około 4,9μg.

• *

Referencje:

• 1 : Biego GH, Joyeux M, Hartemann P i Debry G, 1998. [ Oznaczanie zawartości składników mineralnych w różnych rodzajach mleka oraz określanie spożycia pokarmowego u niemowląt. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10211184) Food Additives and Contaminants, 15, 775-781.