2015-04-04 13:09:19 +0000 2015-04-04 13:09:19 +0000
13
13

Czy kawa bezkofeinowa hamuje spożycie żelaza w takim samym stopniu jak zwykła kawa?

Najwyraźniej, spożycie kawy może hamować spożycie żelaza , a w niektórych przypadkach jest nawet związane z niedokrwistością z niedoborem żelaza, jak mówi Wikipedia . Nie jest dla mnie jednak jasne, jak to się dzieje. Na stronie o wpływie kofeiny na zdrowie , nie mogę znaleźć nic o anemii z niedoborem żelaza. Niektóre blogi o zdrowiu twierdzą, że zarówno kofeina jak i inne substancje hamują spożycie żelaza, ale nie mogłem jeszcze znaleźć wiarygodnych źródeł (np. innych niż dyskusje na forum i arkusze informacyjne jak ten , które zostały opracowane przez firmę sprzedającą substytut kawy).

Jakie substancje w kawie hamują spożycie żelaza w jakiej ilości i czy kawa bezkofeinowa jest pod tym względem korzystniejsza niż zwykła kawa?
Źródło

Odpowiedzi (1)

7
7
7
2015-04-04 17:24:20 +0000

Czy kawa hamuje wchłanianie żelaza? Odpowiedź wydaje się być twierdząca (patrz linki i odnośniki poniżej). Tak samo jak herbata. Należy pamiętać, że nie ma to związku z kofeiną, ale raczej z polifenolami, fitynianami w nich występującymi. Tak więc, moja odpowiedź brzmi, że zarówno zwykła kawa, jak i bezkofeinowa hamują żelazo, ale nie wiem, czy jedno robi to bardziej niż drugie. Ponadto, jeśli do kawy dodasz mleko, może to również mieć pewien wpływ, ponieważ wapń hamuje wchłanianie żelaza.

Zależy to również od tego, czy jest to żelazo hemerowe (głównie pochodzenia zwierzęcego) czy niehemerowe (pochodzące ze źródeł roślinnych, żywność wzbogacona o żelazo). Ma to znaczenie, jeśli spożywasz przede wszystkim dietę wegetariańską, ponieważ zalecane spożycie żelaza niehemerowego jest 1,8 razy większe niż w przypadku pokarmów mięsnych. NIH’s Iron Dietary Supplement Supplement Fact Sheet opracował świetny przegląd literatury na temat spożycia żelaza. Zobacz również CDC.

Referencje

Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibicja wchłaniania żelaza nie-hem u człowieka przez napoje zawierające polifenol. Br J Nutr. 1999;81:289-95.

Layrisse M1, García-Casal MN, Solano L, Barón MA, Arguello F, Llovera D, Ramírez J, Leets I, Tropper E. Biodostępność żelaza u ludzi ze śniadań wzbogaconych chelatem bis-glicyny żelaza, fityniany i polifenole. J Nutr. 2000 Sep;130(9):2195-9.

Zijp IM1, Korver O, Tijburg LB. Wpływ herbaty i innych czynników żywieniowych na wchłanianie żelaza. Crit Rev Food Sci Nutr. 2000 Sep;40(5):371-98.
Źródło