[ Tak, możesz rozwinąć alergię pokarmową jako dorosły.] ](http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/expert-answers/food-allergy/faq-20058483)
Podobno nikt tak naprawdę nie wie dlaczego, ale kilka wiarygodnych teorii :
- bycie narażonym na alergeny, kiedy układ odpornościowy jest osłabiony, np. podczas choroby lub ciąży
- nie będąc narażonym na wystarczająco wysoki poziom alergenu jako dziecko, ale osiągając ten próg w wieku dorosłym
Z blogu Badania i Edukacja w zakresie Alergii na Żywność (FARE), New Findings in Adult-Onset Food Allergy oryginalne badanie jest tutaj ale za ścianą działową):
Co najmniej 15 procent osób z alergią pokarmową rozwija tę chorobę po 18 roku życia, sugeruje nowe badanie. … Wiek pierwszej reakcji szczytował we wczesnych latach 30., a wiek pacjentów wahał się od 18-86 lat. Innym ważnym odkryciem było to, że starszy wiek w momencie rozpoznania wiązał się z większym ryzykiem wystąpienia ciężkich reakcji. Ponadto:
- Wyższy odsetek pacjentów stanowiły kobiety, co kontrastuje z dominacją alergii pokarmowej u dzieci.
- Pięć najczęstszych alergii pokarmowych w tej grupie stanowiły skorupiaki, orzechy drzewne, ryby, soja i orzeszki ziemne. Uczestnicy badania zidentyfikowali również 14 innych pokarmów jako czynniki wywołujące alergie.
- Około 16% pacjentów było uczulonych na więcej niż jeden pokarm.
Nieco na uboczu: Chociaż naprawdę nie wiadomo jak rozwijają się alergie (u dzieci i dorosłych), jedną z możliwości jest Zespół Alergii Ustnej , w którym narażenie (i alergia) na pyłki roślin może prowadzić do reakcji alergicznej na żywność. Jest to jednak nieco inna sytuacja niż wstrząs anafilaktyczny.
Szansa, że tak się stanie: * ten artykuł w Mass General Hospital stwierdza, że “szacuje się, że 4% dorosłej populacji USA ma alergię pokarmową - około 9 milionów z nas”. Z tych 4%, 15% (1,35 miliona lub *0,6% dorosłych w USA) rozwinęłoby się alergia po 18 roku życia.
Kwestia zdrowia publicznego jest naprawdę spekulacyjna. Oczywiście, byłoby to bardzo pomocne dla tych osób, które są albo uczulone, albo narażone na rozwój alergii, ponieważ nie byłyby narażone na działanie spustu pokarmowego. Jednakże, wiele z tych alergenów jest niezwykle rozpowszechnionych w nowoczesnej produkcji żywności (orzeszki ziemne, soja), co oznacza, że żywność może być produkowana taniej. Prawdopodobnie bardziej praktyczne jest podkreślanie alergenów na listach składników (jak ma to miejsce w USA), aby umożliwić osobom dorosłym, które są już alergikami lub po prostu zaniepokojone, uniknięcie składników budzących obawy.