Przeprowadzono badania naukowe dotyczące wchłaniania składników odżywczych dostarczanych przez obie grupy żywności w połączeniu. Z żywieniowego punktu widzenia wchłanianie zarówno calcium, jak i iron mogłoby uniemożliwić wchłanianie tych drugich.
W badaniach nad wchłanianiem pokarmów jednoporcjowych przez człowieka zarówno wchłanianie krwinek, jak i niekrwinek było hamowane przez suplementy Ca i produkty mleczne, efekt zależny od jednoczesnej obecności Ca i Fe w świetle górnego odcinka jelita cienkiego, a także występował przy podawaniu Ca i Fe w stanie postu. Ilościowy efekt, choć zależny od dawki, był modyfikowany przez formę, w której podawano Ca i przez inne składniki diety (takie jak fosforany, fityniany i kwas askorbinowy), o których wiadomo, że wpływają na biodostępność Fe.
i
Wyniki większości badań na ludziach z wieloma posiłkami sugerują, że suplementacja Ca będzie miała tylko niewielki wpływ na wchłanianie Fe, chyba że nawykowe spożycie Ca jest bardzo niskie. Analizy wyników wykazały, że suplementy Ca nie miały wpływu na stan Fe u niemowląt karmionych formułą wzmocnioną Fe-fortified, kobiet w okresie laktacji, nastoletnich dziewcząt i dorosłych mężczyzn i kobiet. Należy jednak zauważyć, że badane osoby miały odpowiednie spożycie przyswajalnego biologicznie Fe i, z wyjątkiem jednego badania, miały stosunkowo wysokie zwyczajowe spożycie Ca.
Patrz: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437