Jod jest absolutnie niezbędnym minerałem i jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest on składnikiem hormonu tarczycy trijodotyroniny (znanego również jako T3) i jego prekursora w postaci T4 (tyroksyna). Hormon ten bierze udział w wielu procesach w organizmie i działa na prawie każdą komórkę w nim zawartą.
Deficyt jodu może powodować szereg chorób, w tym wolek (obrzęk tarczycy w szyi), niedoczynność tarczycy (może powodować zwiększoną wrażliwość na zimno, zmęczenie, przyrost masy ciała, zaparcia i depresja), rak żołądka , i kretynizm (przedstawia się jako poważnie zahamowany rozwój i wzrost, zarówno fizyczny jak i psychiczny, ale mało prawdopodobne jest, aby dotknął zdrowego dorosłego).
Obecnie sól jodowana nie jest jedynym źródłem jodu w żywności. Można ją również znaleźć w rybach, skorupiakach i produktach z kelp, mleku i jajach zwierząt hodowlanych o wysokiej zawartości jodu oraz w roślinach uprawianych na glebie jodowo-ryszowej. Zalecane dzienne spożycie jodu waha się od 150 µg dla zdrowych dorosłych do 250-290 µg/dzień odpowiednio dla kobiet w ciąży i karmiących. Dzieci wymagają nieco mniejszych ilości. Z drugiej strony, zalecana górna granica wynosi około 1100 µg (1,1 mg) dziennie dla dorosłych.
¼ łyżeczki (1,5 g) zjonizowanej soli morskiej w mojej szafce dostarcza “45%” zalecanej dziennej wartości jodu (etykieta nie podaje masy). Zakładając, że używa się wartości 150 µg, to jest 67,5 µg jodu w porcji, która dostarcza jedną czwartą sodu na dzień. Tabela w tej sekcji Health Professional Fact Sheet for Dietary Supplements Office of NIH’s Dietary Supplements podaje pewne wartości poziomu jodu w różnych innych źródłach żywności:
Tak więc, reasumując, prawdopodobnie otrzymujesz wystarczającą ilość jodu w swojej codziennej diecie, nawet bez użycia soli jodowanej. Teraz nie chcę w ogóle zniechęcać do korzystania z niej, ponieważ z punktu widzenia zdrowia nie ma w niej absolutnie nic złego (poza nadmiernym spożyciem, ale dotyczy to większości wszystkiego). Nie wszyscy (zwłaszcza w Ameryce, Wielkiej Brytanii i niektórych innych krajach) jedzą bardzo zdrową dietę, ale ponieważ stosowanie soli jodowanej w restauracjach i dla producentów żywności jest wymagane przez prawo, ludzie Zachodu nie są prawdopodobnie niedojrzałe.
Oczywiście, najlepszym sposobem, aby powiedzieć jest, aby przejść do podstawowego dostawcy usług medycznych, wyjaśnić swoją sytuację, i zapytać, czy byliby chętni do zamówienia badania krwi funkcji tarczycy. Wygląda na poziom hormonu stymulującego tarczycę (TSH, z przysadki mózgowej) wraz z samym hormonem tarczycy. Tak długo jednak, jak długo nie odczuwasz żadnego z objawów niedoczynności tarczycy i nie masz wolego, prawdopodobnie jesteś w porządku.
