Czy istnieje jakaś literatura naukowa badająca fizyczne i psychologiczne uzależnienie od żywności? jak np. cukier, mąka rafinowana, itp.
Niektóre badania, jak ten mówią na ten temat, ale interesuje mnie, aby wiedzieć więcej.
Wykazano, że spożywanie dużych ilości cukru powoduje stan addictio wiki . Badanie z 2002 r. wykazało, że nadmierne spożycie cukru może powodować oznaki uzależnienia od opioidów, ponieważ ten rodzaj żywności pobudza nasze systemy nerwowe.
Powtarzające się, nadmierne spożycie cukru doprowadziło do stanu, w którym antagonista opioidowy powodował behawioralne i neurochemiczne oznaki odstawienia opioidów. Wskaźniki lęku i zaburzenia równowagi DA/ACh były jakościowo podobne do wycofania się z morfiny lub nikotyny, co sugeruje, że szczury stały się zależne od cukru.
Zostało to potwierdzone przez inne badania z 2008 , które sugerują, że cukier uwalnia opioidy i dopaminę, dlatego można się spodziewać, że ma potencjał uzależniający.
Zostało to udowodnione w modelu zwierzęcym, więc może się przekładać na niektóre warunki ludzkie, jak również powodować zaburzenia jedzenia i otyłość.
Zobacz również: Czy posiadanie zbyt wielu słodkich rzeczy powoduje bóle głowy?
Większość badań dotyczy uzależnienia od żywności jako całości, ponieważ większość biochemicznych mechanizmów uzależnienia od żywności jest podobna w przypadku spożycia cukru, mąki rafinowanej, tłuszczów, kofeiny i innych substancji. Uzależnienie badano również w odniesieniu do zwyczaju spożywania żywności, która jest przygotowywana z kombinacji składników, takich jak pączki lub frytki, a nie oddzielnych składników. Istnieje wiele badań, które dotyczą problemu nadmiernego spożywania żywności jako prawdziwego uzależnienia**, podobnego do tego, które wywołują narkotyki, takie jak kokaina, heroina, alkohol i tytoń (Blumenthal & Gold, 2010; Moreno & Tandon, 2011).
Dr. Ifland identyfikuje wyrafinowane produkty (substancje słodzące, węglowodany, tłuszcze, sól i kofeina) jako substancje, które mają największy potencjał powodowania uzależnienia. Nasz organizm jest zaprogramowany tak, aby rozpoznawać cukry i substancje tłuszczowe jako podstawowe dla życia i zdrowia: są one rezerwami energetycznymi i kierują nas w stronę konsumpcji owoców, bogatych w błonnik, witaminy i minerały. Wraz z uszlachetnianiem żywności mamy do czynienia z nadmierną koncentracją cukrów i tłuszczów, a to zakłóca naszą ewolucyjną adaptację (Ifland i in., 2009).
W wyjaśnieniu mechanizmów uzależnienia znajdują się co najmniej trzy czynniki, które przyczyniają się do nadmiernego spożycia żywności. W przypadku cukru i mąki rafinowanej część wyjaśnienia przechodzi przez pojęcie indeksu glikemicznego: żywność o wysokim indeksie glikemicznym - i ładunku - powoduje wzrost cukru we krwi, co prowadzi do wzrostu insulinemii i późniejszej hipoglikemii, która jest odczuwana jako głód (Lennerz i in., 2013; Ludwig, 2002). Inne wyjaśnienia opierają się na produkcji endogennych opioidów powodowanych przez cukry, które następnie działałyby jako używki (Drewnowski, Krahn, Demitrack, Nairn, & Gosnell, 1992, 1995), oraz na mniejszej wydajności receptorów dopaminy , co prowadziłoby do zwiększonego spożycia żywności w celu osiągnięcia tego samego zadowolenia (Wang i in., 2001; Wang, Volkow, Thanos, & Fowler, 2004). Wreszcie, ostateczna interpretacja odnosi się do faktu, że wysokie spożycie węglowodanów prowadzi do zwiększonego poziomu serotoniny , która jest postrzegana jako przyjemne doznanie (Wurtman, 1988).
Blumenthal, D. M., & Gold, M. S. (2010). Neurobiology of food addiction. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 13(4), 359-65. doi:10.1097/MCO.0b013e32833ad4d4
Drewnowski, A., Krahn, D., Demitrack, M., Nairn, K., & Gosnell, B. (1992). Reakcje smakowe i preferencje dla słodkiej żywności wysokotłuszczowej: Dowody na udział opioidów. Physiology & Behavior, 51(2), 371-379. doi:10.1016/0031-9384(92)90155-U
Drewnowski, A., Krahn, D., Demitrack, M., Nairn, K., & Gosnell, B. (1995). Nalokson, bloker opiatów, zmniejsza spożycie słodkich wysokotłuszczowych pokarmów u otyłych i chudych kobiet. Am J Clin Nutr, 61(6), 1206-1212. Pobrane z http://ajcn.nutrition.org/content/61/6/1206.short
Ifland, J. R., Preuss, H. G., Marcus, M. T., Rourke, K. M., Taylor, W. C., Burau, K., … Manso, G. (2009). Refined food addiction: a classic substance use disorder. Medical Hypotheses, 72(5), 518-26. doi:10.1016/j.mehy.2008.11.035
Lennerz, B. S., Alsop, D. C., Holsen, L. M., Stern, E., Rojas, R., Ebbeling, C. B., … Ludwig, D. S. (2013). Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men. The American Journal of Clinical Nutrition, 98(3), 641-7. doi:10.3945/ajcn.113.064113
Ludwig, D. S. (2002). The Glycemic Index. JAMA, 287(18), 2414. doi:10.1001/jama.287.18.2414
Moreno, C., & Tandon, R. (2011). Czy objadanie się i otyłość powinny być klasyfikowane jako zaburzenie uzależniające w DSM-5? Current Pharmaceutical Design, 17(12), 1128-31. Pobrane z http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21492085
Wang, G.-J., Volkow, N. D., Logan, J., Pappas, N. R., Wong, C. T., Zhu, W., … Fowler, J. S. (2001). Brain dopamine and obesity. The Lancet, 357(9253), 354-357. doi:10.1016/S0140-6736(00)03643-6
Wang, G.-J., Volkow, N. D., Thanos, P. K., & Fowler, J. S. (2004). Similarity between obesity and drug addiction as assessed by neurofunctional imaging: a concept review. Journal of Addictive Diseases, 23(3), 39-53. doi:10.1300/J069v23n03_04
Wurtman, J. J. (1988). Łaknienie węglowodanów, zmiany nastroju i otyłość. The Journal of Clinical Psychiatry, 49 Suppl, 37-9. Odebrane z http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3045110