Czy gotowanie żywności uniemożliwia ciału efektywne wchłanianie minerałów?

Prawdą jest, że wchłaniamy minerały z gotowanej żywności mniej efektywnie, ponieważ błony naszych komórek składają się głównie z jonów wodorowych , dlatego gotowanie żywności traci swój ładunek anionowy i staje się bardziej kationowe? Innymi słowy, sprawia to, że jedzenie jest mniej zdrowe?

Można to pokazać za pomocą fotografii Kirliana gotowanej żywności, która rejestruje zjawisko wyładowań elektrostatycznych:

Obraz znaleziony na stronie: The Tao of Dana

Który daje wrażenie redukcji ładunku anionowego. W związku z tym, jeśli zasadowość zostanie zmieniona w wyniku gotowania, może to wpłynąć na strukturalne, funkcjonalne i enzymatyczne aspekty żywności, czyniąc składniki odżywcze mniej chłonnymi.