2015-04-25 23:14:12 +0000 2015-04-25 23:14:12 +0000
11
11

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Nie rozumiem, co to jest zatrucie pokarmowe. Słyszałem, że ma to związek ze zbyt dużą ilością bakterii wytwarzających toksyny w organizmie:

Zatrucie pokarmowe jest powszechnym… a czasem zagrażającym życiu problemem dla… ludzi… na całym świecie. Ludzie zakażeni organizmami przenoszonymi przez żywność mogą… mieć objawy od lekkiego dyskomfortu jelitowego do poważnego odwodnienia i krwawej biegunki. W zależności od typu infekcji, ludzie mogą nawet umrzeć w wyniku zatrucia pokarmowego

Jest to związane z na przykład , Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria, zatruciem jadem kiełbasianym i norowirusem.

Jeśli tak, to czy nie byłoby to po prostu infekcją zamiast zatruciem pokarmowym?
Źródło

Odpowiedzi (1)

13
13
13
2015-04-26 00:07:41 +0000

Zatrucie pokarmowe to termin obejmujący wszystkie infekcje spowodowane skażeniem mikrobiologicznym żywności - należy zauważyć, że niekoniecznie jest to tylko zanieczyszczenie bakteryjne. Na przykład Norowirus jest najczęstszym patogenem przenoszonym przez żywność w Stanach Zjednoczonych .

Jeśli chodzi o to, dlaczego nie nazwać go po prostu infekcją, istnieją dwa powody:

  1. Zatrucia pokarmowe mogą być wywołane toksynami produkowanymi mikrobiologicznie w żywności nawet bez aktywnego zakażenia. Na przykład, enterotoksyny mogą być obecne w ilościach wystarczających do wywołania choroby klinicznej, nawet jeśli bakterie, które je wytworzyły są martwe.
  2. Te dwa czynniki nie wykluczają się wzajemnie - zatrucie pokarmowe odnosi się raczej do wspólnego źródła narażenia (pożywienie) i zbioru podobnych objawów, takich jak nudności, biegunka i wymioty, a zwłaszcza w łagodnych przypadkach, podobne leczenie.

Chociaż zatrucie pokarmowe może być spowodowane przez infekcję, jest to głównie syndromowy opis choroby.
Źródło