2015-05-26 11:11:24 +0000 2015-05-26 11:11:24 +0000
8
8

Czy witaminy wpływają na zmysł smaku?

Lubię pomarańcze. Ja really lubię pomarańcze. Ale przechodzę przez cykle ich jedzenia. Kiedy zaczynam, są really słodkie. Do mojego piątego dnia stały się dość gorzkie.

Wyczuwam wzór, który przeprowadziłam eksperyment.

Teoria jest taka, że im więcej witaminy C jem, tym mniej chcę żywności zawierającej witaminę C. Więc przestałam jeść pomarańcze na miesiąc. Miałam jedną pomarańczę i była ona naprawdę słodka - co potwierdza odwrotność mojej teorii (im mniej witaminy C jem, tym więcej chcę żywności, która ją zawiera).

Następnie zaczęłam brać tabletki z witaminą C przez tydzień i miałam pomarańczę, która była gorzka. Aby upewnić się, że nie jest to tylko gorzka pomarańcza, poprosiłam przyjaciela, żeby się nią ze mną podzielił (nie wyjaśniając dlaczego chciałam się z nim podzielić). Powiedział, że jest bardzo słodka i bardzo mi się podoba.

Nie udało mi się zlokalizować badań ani anegdot dotyczących tego typu rzeczy.

Moje pytanie:

Czy nasze ciała zmieniają nasze kubki smakowe w oparciu o to, co jemy, aby utrzymać stabilną równowagę składników odżywczych, witamin, itp. (poprzez zachęcanie/odstraszanie nas do jedzenia żywności x, ponieważ potrzebujemy/nie potrzebujemy składników odżywczych/witamin/etc)?

Wcześniej przez chwilę zauważyłem podobną zmianę w poczuciu smaku szpinaku. Zakładam, że potrzebowałam żelazka?

Z ewolucyjnego punktu widzenia ma to sens - jako sposób na zachęcenie nas do jedzenia tego, co jest nam potrzebne do zachowania zdrowia.
Źródło

Odpowiedzi (1)

7
7
7
2015-05-26 20:48:34 +0000

Tak więc ważne jest, aby oddzielić pragnienia określony głód od smak .

Ciało powinno być w stanie, do pewnego stopnia, dostosować swój specyficzny głód do swoich potrzeb dietetycznych. Ten jeden obszar, w którym nasze większe mózgi pochodzą z połowu 22. Bycie mądrzejszym i świadomym pozwala nam lepiej się odżywiać, ale możemy też ignorować lub niewłaściwie przetwarzać ciało próbując kontrolować nasze apetyty.

Przechodząc do kubków smakowych tu jest lepsza recenzja niż w wiki ). Przeciętne kubki smakowe trwają 8-12 dni ibid ), więc jeśli zauważysz jakiś efekt wcześniej, to prawdopodobnie nie ma to związku. Również tam rozwój i dystrybucja jest związana z czynnikami genetycznymi i epigenetycznymi , a nie środowiskiem i dietą.

Zamiast tego myślę, że zauważyłeś, że twoje receptory smakowe, jak większość systemów sensorycznych, stają się mniej wrażliwe po nasyceniu i wielokrotnej stymulacji.

Jeśli spojrzymy na część F z poniższego rysunku :

Zauważysz, że reakcja kubka smakowego na słony roztwór zmalała znacząco po każdej aplikacji (czas pomiędzy każdą stymulacją wynosił 10 min). Tak więc coś, co zaczęło się jako smaczne i słone 30 minut temu, nie będzie do czasu, gdy skończysz grzebać w pomarańczach.

Sposobem na przetestowanie tego w domu, z ekstremalnym zastrzeżeniem, że nie polecam super dawkowania witaminy C , byłoby spróbować tego ze stałą dawką (zatwierdzoną dla wieku i wagi) witaminy C rozpuszczonej w wodzie w tym samym odstępie czasu, w którym jadłeś pomarańcze. Myślę, że nie zauważysz żadnej lub żadnej zmiany w smaku witaminy C, chyba że robisz to w bardzo krótkim czasie.
Źródło