Ponieważ podchodzisz do tego z matematycznego punktu widzenia, powinieneś rozważyć przeczytanie tego najpierw . Teoria Von Neumanna o uniwersalnych konstruktorach uchwyciła podstawy biochemii na długo przed powstaniem dziedziny biochemii, dlatego właściwym podejściem w biologii i medycynie jest ujęcie rzeczy w ramy w postaci solidnych maszyn, które będą w stanie utrzymać się w bardzo szerokim zakresie warunków, dostosowując się do nich.
Teraz organizm ludzki ewoluował, aby funkcjonować optymalnie w warunkach, które obejmują spożywanie diety o niskiej zawartości tłuszczu, wysokiej zawartości węgla pełnego ziarna i dużo wysiłku fizycznego. To, co wydarzyło się na przestrzeni wielu milionów lat, to fakt, że nasz organizm stał się zależny od trzymania się takiego stylu życia, aby móc optymalnie funkcjonować, ale zdolność adaptacji oznacza, że nie załamiesz się i nie umrzesz od razu, jeśli twój styl życia znacznie się od tego różni.
Co z empirycznymi dowodami, które to potwierdzają? Przez długi czas społeczność medyczna nie badała tego poważnie, zachodni styl życia był używany jako model domyślny i badano tylko drobne zmiany. Stwierdzono, że jedzenie mniej nasyconych tłuszczów, nieco więcej owoców i warzyw oraz nieco więcej ćwiczeń fizycznych poprawiłoby ogólny stan zdrowia. Dopiero niedawno poważnie zbadano bardziej radykalnie różne style życia. Np. ten artykuł opisuje zdrowie Tsimane'ów w Boliwii. As we can read here (the Lancet article is behind a paywall):
A high carbohydrate diet of rice, plantain, manioc and corn, with a small amount of wild game and fish - plus around six hours’ exercise every day - has given the Tsimané people of the Bolivian Amazonka the healthiest hearts in the world.
“Most of the Tsimané are able to live their entire life without developing any coronary atherosclerosis. Nigdy nie widziano tego w żadnych wcześniejszych badaniach. Choć trudno to osiągnąć w świecie uprzemysłowionym, możemy zaadoptować niektóre aspekty ich stylu życia, aby potencjalnie zapobiec chorobie, o której myśleliśmy, że w końcu dotknie ona prawie wszystkich z nas”
Dla mnie ten empiryczny dowód wykracza poza specyfikę stylu życia Tsimané, potwierdza również to, co wyjaśniłem powyżej, tj. ciało ludzkie zostało tak bardzo zaadoptowane przez naturalną selekcję do rdzennego stylu życia, że odejście od niego zbyt daleko zaszkodzi ciału. Ponieważ jednak ciało ludzkie jest dobrze zaprojektowaną maszyną samonaprawiającą się, całkiem dobrze przystosuje się do niezdrowego stylu życia. Tak więc, podczas gdy ty dostaniesz miażdżycy, nie zabije cię ona przez dłuższy czas.
Kolejny przykład. Jeśli żyjesz w Przyrodzie, Twoje spożycie soli nie będzie o wiele większe niż 0,1 grama dziennie, ponad 50 razy mniejsze niż w przypadku normalnego spożycia soli. Czy jest to szkodliwe, czy też nasze normalne spożycie soli jest szkodliwe? Jeśli wierzysz w to, za czym się opowiadam, to powinieneś wierzyć, że 0,1 grama dziennie nie jest szkodliwe i że 5 gramów dziennie może mieć negatywny wpływ na zdrowie. A priori nie ma dobrych powodów, aby oczekiwać, że 5 gramów soli dziennie naprawiłoby biologiczną wadę naszego organizmu. I rzeczywiście, jeśli czytasz ten artykuł , widzisz, że to co przechodzi do normalnego ciśnienia krwi powinno być uważane za łagodne nadciśnienie, jest to zamaskowane z powodu faktu, że wszyscy przedawkowujemy sól.
Co z jedzeniem tłuszczu, czy węglowodany nie powodują cukrzycy typu 2? Jak zaznaczono tutaj , problem zaczyna się od gromadzenia się tłuszczu w mięśniach, co powoduje insulinooporność, która może ostatecznie doprowadzić do cukrzycy typu 2. Nie powinno to być zaskoczeniem, jeśli weźmiemy pod uwagę, skąd pochodziłyby kalorie, gdybyśmy żyli w rdzennym społeczeństwie. W dżungli nie ma oleju spożywczego. Dlaczego więc zakładasz, że miliony lat ewolucji doprowadziły do pewnej wady w twoim organizmie, która w magiczny sposób zostanie wyleczona przez oliwę z oliwek extra virgin Tesco? Dla mnie to nie ma sensu, więc nie powinieneś używać żadnej oliwy, a przynajmniej ograniczyć jej stosowanie do bardzo małych ilości.
Jeśli więc przestaniesz lub poważnie ograniczysz ilość tłuszczów, będziesz dużo ćwiczyć i zjesz dużo owoców i warzyw oraz całych ziaren, Twoje zdrowie powinno się poprawić. Możesz zapytać, ile owoców i warzyw powinieneś jeść. Możemy podejść do tego ponownie z teoretycznego rozumowania, w którym zakładamy, że rodzimy styl życia daje optymalne zdrowie. Tutaj możemy uznać, że rdzenni mieszkańcy mieli niewielki dostęp do mięsa i nie jedli żadnych produktów mlecznych. Oznacza to, że musieliby oni dostać spory ułamek wszystkich swoich niezbędnych aminokwasów z warzyw i zbóż.
Problemem jest to, że niektóre niezbędne aminokwasy są trudne do uzyskania z nie-mechanicznych, nie-mlecznych produktów, jeśli jeść normalne zachodniej diety wielkości porcje (chyba że jeść specjalne pokarmy jak tofu, ale takie specjalne pokarmy są trudne do uzyskania w dżungli). Tak więc, oznacza to, że to, co przechodzi do normalnych porcji jest zbyt małe. Jeśli zrobisz kilka zgrubnych szacunków, ile powinieneś jeść, to znaczy, że to, co przechodzi do normalnych porcji, jest zbyt małe. dostać się do liczby rzędu 1 kg owoców i warzyw połączonych w ciągu dnia. Tak więc, 500 gramów warzyw i 500 gramów owoców dziennie daje spory ułamek niezbędnych aminokwasów, jest to więc dobry pomysł na to, jakie powinno być zdrowe spożycie.
Możemy wtedy założyć, że to spożycie 1 kg owoców i warzyw jest czymś, do czego nasz organizm jest prawdopodobnie optymalnie przystosowany. O ile aminokwasy nie są czymś, o co musimy się martwić, chyba że jesteś wegetarianinem, owoce i warzywa zawierają dużo witamin, minerałów i błonnika. Tak więc, nawet jeśli jecie Państwo mięso i nabiał, Wasz organizm powinien być uważany za optymalnie przystosowany do zjedzenia około 1 kg owoców i warzyw.
Spożywanie znacznie większej ilości owoców i warzyw niż zalecana, co zostało niedawno sprawdzone, wyniki są następujące :
W porównaniu z brakiem owoców i warzyw dziennie, pokazało to: 200g zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia o 13%, podczas gdy 800g zmniejszyć ryzyko o 28% 200g zmniejszyć ryzyko raka o 4%, podczas gdy 800g zmniejszyć ryzyko o 13% 200g zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci o 15%, podczas gdy 800g zmniejszyć ryzyko o 31%
Teraz, jak wspomniałem powyżej, rdzenni mieszkańcy mają niskie spożycie mięsa, więc może być rozsądne, aby ograniczyć spożycie mięsa. Ale musisz się wtedy upewnić, że dostajesz wystarczającą ilość białka.