Czy jajka są dobre czy złe dla przyswajania żelaza?

Pomijając fakt, że żółtko jajka zawiera bardzo dobrą i dużą ilość żelaza, na kilku stronach internetowych przeczytałem, że białko jajka utrudnia trawienie żelaza. Nie znalazłem jednak żadnego głębszego uzasadnienia na ten temat.

Czy białko jajka zmniejsza wartość odżywczą żelaza w jajkach, a jeśli tak, to jak mocno? Czy osobom cierpiącym na niedobór żelaza zaleca się odstawienie białka podczas jedzenia jajek?