Wszystko zależy od rodzaju spożywanych przez ciebie węglowodanów. Istnieją 2 główne rodzaje węglowodanów i są to węglowodany proste (cukry) i węglowodany złożone (polisacharydy) .
Ze względu na ich strukturę, cukry są szybciej metabolizowane w organizmie niż węglowodany złożone. W związku z tym cukry szybciej zamieniają się w glukozę w celu wykorzystania energii, stąd pojęcie “pędu cukrowego” z nagromadzenia energii w organizmie. Każda niewykorzystana glukoza kończy się jako tłuszcz i jest przechowywana w zapasach tłuszczowych organizmu.
Sugars are found in a variety of natural food sources including fruit, vegetables and milk, and give food a sweet taste.
Sugars can be categorised as single sugars (monosaccharides), which include glucose, fructose and galactose, or double sugars (disaccharides), which include sucrose (table sugar), lactose and maltose.
Różnica między węglowodanami złożonymi polega na tym, że są one skrobiami powstałymi z dłuższych łańcuchów sacharydowych, co oznacza, że ich rozpad trwa dłużej.
Z chemicznego punktu widzenia składają się one zazwyczaj z trzech lub więcej połączonych cukrów.
Gdy dietetycy i dietetycy zalecają węglowodany złożone, zazwyczaj odnoszą się one do żywności pełnoziarnistej i warzyw skrobiowych, które są wolniej wchłaniane niż węglowodany rafinowane.
Skrobie pełnoziarniste obejmują ziarna pszenicy i jądra, które dostarczają większość błonnika i składników odżywczych występujących w żywności skrobiowej.
Jeśli chodzi o zbieranie produktów skrobiowych, takich jak ryż, chleb i inne produkty wytwarzane z mąki, najlepiej jest wybrać wersję pełnoziarnistą tych produktów.
Nie powinniśmy jednak zbytnio polegać na węglowodanach. Podczas gdy pokarmy pełnoziarniste wpływają na poziom glukozy we krwi wolniej niż inne formy węglowodanów, wyższe poziomy węglowodanów mogą nadal znacznie podnosić poziom cukru we krwi. Więc podczas dążenia do węglowodanów złożonych, a nie proste węglowodany, trzeba jeszcze utrzymać w ramach zalecanego dziennego spożycia kalorii i stosunek węglowodanów do innych składników odżywczych, takich jak witaminy i błonnik.
