Dlaczego cukier ma tak złą reputację?

Poprawić mnie, jeśli się mylę, ale, sort spożycia cukru, który dostaje zły rap jest spożycie prostych cukrów, które powodują empty kalorii. Innymi słowy, spożycie żywności o niskiej zawartości cukru i niskiej zawartości składników odżywczych.

Napoje cukrowe to świetny przykład, od maków po soki owocowe: W porcji 8 fl. oz. soku żurawinowego mogę spożywać 35g cukru. Nie dostaję żadnego białka ani błonnika, ale dostaję dobrą dawkę witaminy C; 100% zalecanej dziennej wartości witaminy C pochodzi z różnych źródeł.

Więc zjadłam 35g cukru i nie spożyłam niczego innego. Jeśli mój styl życia jest siedzący, dużo tego cukru trafia do sklepów z tłuszczami. Jednak 8 fl. oz. soku żurawinowego też nigdy nikogo nie napełniało, więc łatwo sobie wyobrazić, że z czasem, jako procent wszystkich składników odżywczych na dzień, wiele przypadków “ 35g cukru wodnego” zaczyna być nieco przytłaczające.

Dlatego też organizacje zdrowotne zalecają przejście od wzbogaconych, bielonych produktów mącznych do produktów pełnoziarnistych. Proces uszlachetniania mąki kończy się usunięciem naturalnych składników odżywczych, które próbują dodać na koniec procesu tylko przykład ).

Gęstość składników odżywczych powinna być kluczowym czynnikiem w typach spożywanych przez Ciebie słodkich produktów spożywczych. Ale pamiętaj, że zależy to całkowicie od indywidualnego planu żywieniowego każdego z nas, dlatego też wygłosiłem tutaj obszerne oświadczenie.

Wszystko zależy od rodzaju spożywanych przez ciebie węglowodanów. Istnieją 2 główne rodzaje węglowodanów i są to węglowodany proste (cukry) i węglowodany złożone (polisacharydy) .

Ze względu na ich strukturę, cukry są szybciej metabolizowane w organizmie niż węglowodany złożone. W związku z tym cukry szybciej zamieniają się w glukozę w celu wykorzystania energii, stąd pojęcie “pędu cukrowego” z nagromadzenia energii w organizmie. Każda niewykorzystana glukoza kończy się jako tłuszcz i jest przechowywana w zapasach tłuszczowych organizmu.

Sugars are found in a variety of natural food sources including fruit, vegetables and milk, and give food a sweet taste.

Sugars can be categorised as single sugars (monosaccharides), which include glucose, fructose and galactose, or double sugars (disaccharides), which include sucrose (table sugar), lactose and maltose.

Różnica między węglowodanami złożonymi polega na tym, że są one skrobiami powstałymi z dłuższych łańcuchów sacharydowych, co oznacza, że ich rozpad trwa dłużej.

Z chemicznego punktu widzenia składają się one zazwyczaj z trzech lub więcej połączonych cukrów.

Gdy dietetycy i dietetycy zalecają węglowodany złożone, zazwyczaj odnoszą się one do żywności pełnoziarnistej i warzyw skrobiowych, które są wolniej wchłaniane niż węglowodany rafinowane.

Skrobie pełnoziarniste obejmują ziarna pszenicy i jądra, które dostarczają większość błonnika i składników odżywczych występujących w żywności skrobiowej.

Jeśli chodzi o zbieranie produktów skrobiowych, takich jak ryż, chleb i inne produkty wytwarzane z mąki, najlepiej jest wybrać wersję pełnoziarnistą tych produktów.

Nie powinniśmy jednak zbytnio polegać na węglowodanach. Podczas gdy pokarmy pełnoziarniste wpływają na poziom glukozy we krwi wolniej niż inne formy węglowodanów, wyższe poziomy węglowodanów mogą nadal znacznie podnosić poziom cukru we krwi. Więc podczas dążenia do węglowodanów złożonych, a nie proste węglowodany, trzeba jeszcze utrzymać w ramach zalecanego dziennego spożycia kalorii i stosunek węglowodanów do innych składników odżywczych, takich jak witaminy i błonnik.

Są dwa problemy z jedzeniem zwykłych cukrów. Pierwszy problem polega na tym, że zwykłe cukry są pustymi kaloriami, co powoduje, że brakuje Ci niezbędnych składników odżywczych, jak to szczegółowo wyjaśniono w odpowiedzi CMosychuk. Innym problemem jest to, że skok insuliny jest inny przy jedzeniu zwykłego cukru lub tej samej ilości cukru w owocach, zobacz tutaj i tutaj . Wyższy skok insuliny po zjedzeniu zwykłych cukrów powoduje, że poziom glukozy spada poniżej idealnego poziomu, powodując uwalnianie się kwasów tłuszczowych. To właśnie ta reakcja powoduje uszkodzenia organizmu. Ten sam mechanizm odgrywa rolę w postępie przedcukrzycy do pełnoobjawowej cukrzycy.