Pytanie: Czy zmniejszenie słodyczy napoju poprzez rozcieńczenie go wodą zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia trądziku?
Krótka odpowiedź: Nie ma potrzeby.
Nie znam żadnych badań, które wykazałyby związek między samą słodyczą jedzenia a ryzykiem wystąpienia trądziku.
Istnieją pewne dowody na to, że** dieta o niskim obciążeniu glikemicznym** może pomóc zmniejszyć trądzik Cochrane , PubMed Central ).
Obciążenie glikemiczne = indeks glikemiczny x gramy węglowodanów w żywności. Indeks glikemiczny jest oceną wpływu żywności na poziom glukozy we krwi po jej spożyciu.
Przykłady pożywienia o wysokim indeksie glikemicznym (IG >70) to niektóre słodkie napoje, płatki kukurydziane, płatki owsiane instant, biały ryż, ziemniaki, białe pieczywo, makarony, ciastka i inne wypieki z białej mąki i małej ilości błonnika Harvard ).
Jak widać, żywność o wysokiej glikemii nie musi być słodka.
Rozcieńczanie “słodyczy” żywności lub napoju nie może obniżać jego indeksu glikemicznego. W Glycemicindex.com podano ten przykład (ale nie powiązano go z żadnymi badaniami):
Bardziej rozcieńczony roztwór, powiedzmy 25 gramów fruktozy w 500 ml wody będzie miał wyższy IG niż 25 gramów fruktozy w 250 ml.
Takie oszacowanie wydaje się sprzeczne z intuicją, ale ma sens, ponieważ napój z 5% cukrem (25 g fruktozy w 500 ml wody) zazwyczaj opróżnia się z żołądka szybciej niż napój z 10% cukrem (25 g cukru w 250 ml wody) Żywienie i metabolizm ). Tak więc rozcieńczony napój szybciej przechodzi z żołądka do jelita, co powoduje szybsze wchłanianie glukozy, a tym samym wyższy indeks glikemiczny.
Aby zmniejszyć obciążenie glikemiczne posiłków, można zmniejszyć ilość pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, np. jedząc pełnoziarniste pieczywo (o wysokiej zawartości błonnika) zamiast produktów z białej mąki (o niskiej zawartości błonnika).