Zauważyłem, że stopień słodyczy jedzenia odpowiada prawdopodobieństwu wystąpienia trądziku.
Natomiast rozcieńczanie smaku zmniejsza prawdopodobieństwo, nawet jeśli całkowite spożycie kalorii jest takie samo.
Czy istnieje nauka, która może to potwierdzić?
Pytanie: Czy zmniejszenie słodyczy napoju poprzez rozcieńczenie go wodą zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia trądziku?
Krótka odpowiedź: Nie ma potrzeby.
Nie znam żadnych badań, które wykazałyby związek między samą słodyczą jedzenia a ryzykiem wystąpienia trądziku.
Istnieją pewne dowody na to, że** dieta o niskim obciążeniu glikemicznym** może pomóc zmniejszyć trądzik Cochrane , PubMed Central ).
Obciążenie glikemiczne = indeks glikemiczny x gramy węglowodanów w żywności. Indeks glikemiczny jest oceną wpływu żywności na poziom glukozy we krwi po jej spożyciu.
Przykłady pożywienia o wysokim indeksie glikemicznym (IG >70) to niektóre słodkie napoje, płatki kukurydziane, płatki owsiane instant, biały ryż, ziemniaki, białe pieczywo, makarony, ciastka i inne wypieki z białej mąki i małej ilości błonnika Harvard ).
Jak widać, żywność o wysokiej glikemii nie musi być słodka.
Rozcieńczanie “słodyczy” żywności lub napoju nie może obniżać jego indeksu glikemicznego. W Glycemicindex.com podano ten przykład (ale nie powiązano go z żadnymi badaniami):
Bardziej rozcieńczony roztwór, powiedzmy 25 gramów fruktozy w 500 ml wody będzie miał wyższy IG niż 25 gramów fruktozy w 250 ml.
Takie oszacowanie wydaje się sprzeczne z intuicją, ale ma sens, ponieważ napój z 5% cukrem (25 g fruktozy w 500 ml wody) zazwyczaj opróżnia się z żołądka szybciej niż napój z 10% cukrem (25 g cukru w 250 ml wody) Żywienie i metabolizm ). Tak więc rozcieńczony napój szybciej przechodzi z żołądka do jelita, co powoduje szybsze wchłanianie glukozy, a tym samym wyższy indeks glikemiczny.
Aby zmniejszyć obciążenie glikemiczne posiłków, można zmniejszyć ilość pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, np. jedząc pełnoziarniste pieczywo (o wysokiej zawartości błonnika) zamiast produktów z białej mąki (o niskiej zawartości błonnika).
Indeks glikemiczny (IG) pomaga w ocenie żywności zawierającej węglowodany (lub napojów) pod względem tego, jak bardzo zwiększają one poziom cukru we krwi (glukozy we krwi). Chociaż IG oferuje przydatne informacje, które mogą pomóc w wyborze żywności, które mają łagodniejszy, łagodniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, nie jest to doskonały przewodnik przy wyborze zdrowej diety. Dlaczego? Według Patrick J. Skerrett, Former Executive Editor, Harvard Health ,
Niektóre potrawy, takie jak marchew i arbuz, mają wysoki indeks glikemiczny, ale porcja zawiera tak mało węglowodanów, że wpływ na poziom cukru we krwi jest niewielki. Inne, jak soda cukrowa, mają umiarkowany indeks glikemiczny, ponieważ zawierają sporą ilość fruktozy, która ma stosunkowo niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Ale zawierają również dużo glukozy, co zwiększa poziom cukru we krwi.
Po drugie, zasugerował, że na IG danego napoju (lub żywności) może również wpływać to, z czym jest spożywany.
Oliwa z oliwek lub coś kwaśnego, jak ocet lub sok z cytryny, może spowolnić przemianę skrobi w cukier, a tym samym obniżyć indeks glikemiczny.
Teraz przejdźmy dokładnie do rzeczy:
Czy dodawanie wody do napojów obniża ich indeks glikemiczny?
Pośrednio? Prawdopodobnie TAK, ponieważ zmniejszy to oporność na insulinę i pomoże człowiekowi ograniczyć głód/pragnienie (tym samym zmniejszając spożycie). Według Eliot LeBow -Diabetes on Sharecare.com
prawidłowe nawodnienie wydaje się zmniejszać poziom cukru we krwi poprzez zmniejszenie insulinooporności, a jednocześnie zmniejsza potrzebę spożywania większej ilości napojów lub jedzenia w ciągu dnia. Ponadto, odpowiednia ilość wody pomoże usunąć nadmiar cukru i ketony z organizmu.