2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000
2
2

Jaka jest biodostępność kolagenu?

Pytam w odniesieniu do kolagenu spożywanego w sklepie spożywczym, który jest w suszonych paczkach lub pojemnikach.

  1. Czy kolagen jest całkowicie niszczony i denaturowany w żołądku przy kwaśnym PH?

  2. Jeśli kolagen przechodzi przez wyściółkę żołądka do krwiobiegu lub jaki procent kolagenu przechodzi do jelita cienkiego?

  3. Stamtąd jaki procent kolagenu przemieszcza się przez wyściółkę jelita cienkiego do krwiobiegu (wciąż nienaruszony/niezdenaturowany)

  4. Jaki procent żelatyny/kolagenu przekracza błonę komórkową (jeśli w ogóle?).

  5. Jaki procent kolagenu w komórkach jest następnie wykorzystywany jako budulec do podtrzymywania macierzy kolagenowej w każdej części ciała.

  6. Jaki procent macierzy kolagenowej przetrwa i otrzyma długotrwałe wrastające naczynia krwionośne, aby podtrzymać tkankę na dłuższą metę?
Źródło

Odpowiedzi (1)

1
1
1
2018-01-29 14:23:59 +0000

Żelatyna składa się z białek pochodzących z kolagenu ](http://www.gelatin.co.za/gltn1.html), białka, które jest silnie wykorzystywane między innymi w naszych kościach i stawach.

Zgodnie z tym badaniem , które zostało przeprowadzone na szczurach:

Względna i bezwzględna biodostępność żelatyny wynosiła odpowiednio 74,12% i 85,97%.

Dalej czytamy, że około 42% żelatyny zostało wchłonięte z jelita jako peptydy (łańcuchy aminokwasów, które są mniejsze niż białka). Ponieważ te peptydy są podatne na proteazy (białka w naszym ciele, które rozkładają wiązania peptydowe), jest prawdopodobne, że te peptydy są rozbijane na aminokwasy, które są następnie wykorzystywane do tworzenia różnych białek, a nie ponownie wykorzystane do produkcji więcej kolagenu (choć nie mogłem znaleźć danych na ten temat).

Podobne badania nie zostały przeprowadzone na ludziach, więc nie wiadomo, czy te liczby są uogólnione, ale Kanada zatwierdziła etykietę żywieniową stwierdzając, że żelatyna może być odżywczym źródłem białka .
Źródło