Unia Europejska zaakceptowała tylko dwie korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia otrębów pszennych
Wzrost ilości kału luzem Deklarowany efekt to “zdrowie jelit: spęcznianie kału”. Przyjmuje się, że populacja docelowa to populacja ogólna. Panel uważa, że wzrost ilości kału luzem może być korzystnym efektem fizjologicznym. Ważąc dowody, panel wziął pod uwagę, że większość badań interwencyjnych z udziałem ludzi wykazała spójny wpływ włókna otrębów pszennych na masę kałową oraz że nie można ustalić dawki progowej dla tego wpływu. W kilku badaniach wykazano liniową zależność od dawki. Deklarowanym efektem jest “zdrowie jelita” oraz “czas przejazdu jelita, zdrowie jelit”. Przyjmuje się, że populacją docelową jest populacja ogólna. W kontekście wyjaśnień przedstawionych przez Państwa Członkowskie panel zakłada, że deklarowany efekt odnosi się do skrócenia czasu tranzytu jelitowego. Panel uważa, że skrócenie czasu tranzytu jelitowego w ramach normalnego zakresu może być korzystnym efektem fizjologicznym. Ważąc dowody, panel wziął pod uwagę, że przedstawione badania konsekwentnie wskazują, że błonnik z otrębów pszennych spożywany w ilości co najmniej 10 g/dobę skraca czas pasażu jelitowego.
Oświadczenie dotyczące składników odżywczych dostarczanych przez otręby pszenne prawdopodobnie zostałoby odrzucone z uwagi na kwas fitynowy, który jest ściśle związany z minerałami
Większość minerałów w jądrach pszenicy występuje w postaci kompleksów z kwasem fitynowym. Dojrzałe ziarno pszenicy ma wysoką aktywność fitazową, hydrolizując fityniany i udostępniając składniki mineralne w sposób odżywczy (Brinch-Pedersen i in. 2002). Obecność fitanianów jest jednak uważana za anty-składnik odżywczy u ludzi ze względu na ich wpływ na biodostępność żelaza, magnezu, cynku i wapnia. Chociaż mechanizm ten nie jest w pełni zrozumiały, sugeruje się, że kwas fitynowy silnie wiąże się z tymi mineralnymi kationami tworząc kompleksy fitowo-mineralne, zmieniając ich rozpuszczalność, funkcjonalność wchłaniania i strawność (Rickard i Thompson 1997). W związku z tym kompleks nie może być wchłaniany lub łatwo hydrolizowany przez organizm ludzki, co ma negatywny wpływ na biodostępność minerałów (Harland i Harland 1980).
, więc status dostępu do składników odżywczych z otrębów pszennych pozostaje niejasny.
Te kwestie nie dotyczą tak bardzo rozdrobnionej pszenicy, która jest całym ziarnem gotowanym i rozdrabnianym, ponieważ ilość kwasu fitynowego jest znacznie mniejsza.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3507301/