Byłem prawie gotowy do przygotowania dżemu z bzu czarnego, używając jego nasion, ale potem znalazłem kilka informacje o toksyczności nasion .
Czy wiesz, czy nasiona dojrzałego bzu czarnego są toksyczne podczas przygotowywania dżemu?
Z własnego linku
Chociaż dojrzałe, gotowane jagody (miąższ i skórka) większości gatunków Sambucus są jadalne,[6][9][10] niegotowane jagody i inne części roślin z tego rodzaju są trujące.[11] Liście, gałązki, gałęzie, nasiona i korzenie roślin Sambucus mogą zawierać glikozyd cyjanidynowy. Spożywanie odpowiedniej ilości glikozydów cyjanidynowych może wywołać chorobę.[6][11]
Gotowanie niszczy niewielką ilość glikozydów cyjanogennych znajdujących się w owocach, które są trujące.
Podczas produkcji dżemu można przesiać wszystkie nasiona .