American Heart Association nie potępia już jaj w swoich wytycznych. Zaleca ono jednak, aby ograniczyć się do 300 miligramów cholesterolu dziennie (jedno jajko zawiera około 200 miligramów cholesterolu, a także mieszankę tłuszczów nasyconych i nienasyconych, w tym również tych jednonienasyconych, które występują w oliwie z oliwek). Rząd federalny w swoich wytycznych żywieniowych dla Amerykanów zauważa, że jedzenie żółtka jajka dziennie “nie powoduje wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, ani nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia u zdrowych ludzi”
Źródło: New York Times
Ale - jeśli Twoi przyjaciele jedzą słodkie płatki, bajgle itp., ich dieta jest gorsza niż trochę za dużo cholesterolu. Co więcej, jeśli jajecznica z bekonem to prawdopodobnie mądrzej jest obciąć bekon niż jajka…
Dr Hu powiedział, że jajka są szczególnie dobrym zamiennikiem mniej zdrowych potraw, takich jak wędliny i rafinowane węglowodany. W rzeczywistości, badania sugerują, że dla większości ludzi, rozpoczęcie dnia od śniadania z jajecznicą będzie miało lepszy wpływ na ogólny profil cholesterolowy niż bajgiel lub miseczka słodkich płatków.
ibid.
As @Jan pointed out in the comments: There are hyperresponders to cholesterol, which report cholesterol spikes in the blood after consumption of cholesterol . Dla większości ludzi, tłuszcze odgrywają większą rolę w poziomie cholesterolu niż spożycie cholesterolu.