Czy jest jakiś powód, dla którego chude mięso jest łatwiejsze do strawienia poza tym, że ma niską zawartość tłuszczu? Na przykład, czy włókna, które tworzą tkanki, są łatwiejsze do rozkładu w jakikolwiek sposób?
Chude mięso ma mniej tłuszczu niż mięso tłuste, więc, tak, są one łatwiejsze do strawienia; nie jestem świadomy żadnej innej rzeczy, która sprawiłaby, że chude mięso byłoby łatwiejsze do strawienia. Ale samo to nie mówi nic o korzyściach zdrowotnych chudego mięsa. Na przykład, pokarmy bogate w węglowodany złożone, które również zawierają błonnik pokarmowy (niestrawne węglowodany) są trudniej strawne niż zwykłe węglowodany, takie jak cukier, ale są uważane za bardziej korzystne dla zdrowia kumc.edu ).
“Błonnik” w mięsie jest inny niż błonnik w pokarmach roślinnych i odnosi się do tkanki łącznej, która jest wykonana głównie z kolagenu, który jest białko, które jest trudniej strawne niż białko z mięśni PubMed ). Ale to nie włókno kolagenowe sprawia, że mięso jest chude; włókno kolagenowe może być obecne zarówno w mięsie chudym, jak i tłustym.