Jakie skutki miałoby usunięcie cukrów ze zbilansowanej diety dla osoby pod innym względem zdrowej? Słyszałem, że zarówno rafinowane, jak i naturalne cukry mogą mieć negatywny wpływ na organizm. Czy można bezpiecznie zaprzestać spożywania cukrów w całości?
Po pierwsze, usunięcie z diety wszystkich dodanych cukrów z pewnością poprawi ogólny stan zdrowia w dłuższej perspektywie ze względu na zmniejszone ryzyko zachorowania na cukrzycę: poziom glukozy we krwi będzie bardziej stabilny z mniejszą zmiennością, a dieta będzie zawierać mniej “pustych kalorii”. Aby wytrwać w pracy, hobby, wysiłku fizycznym i codziennym życiu, nie należy ponownie stosować diety z dodatkiem cukru. Są one złe.
Usunięcie wodanów z Twojej diety może mieć pewien negatywny wpływ, ale niekoniecznie. Klasyczne diety o niskiej zawartości węglowodanów zalecają usunięcie z diety wszystkich substancji o wysokim indeksie glikemicznym (IG). Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej wzrasta poziom glukozy we krwi podczas trawienia pokarmu. Białe pieczywo lub biały ryż są przykładami żywności o wysokiej wartości IG. W skrajnym przypadku, dieta o niskiej zawartości węglowodanów może spowodować ketozę, co oznacza, że Twój organizm stanie się lekko kwaśny, a całe Twoje zużycie energii wynika ze spalania tłuszczu. Usunięcie wszystkich węglowodanów zatrzymuje cykl kwasu cytrynowego wewnątrz komórek, a to powoduje powstawanie substancji ketonowych, które są kwaśne.
Ketoza może poprawić Twoją utratę wagi poprzez bardziej efektywne spalanie tłuszczu. Istnieją jednak znaczne różnice w tym zakresie pomiędzy poszczególnymi przedmiotami. Dieta niskowęglowa i wynikająca z niej ketoza mogą powodować mdłości, bóle głowy i choroby ogólne. Nie wszystkie osoby tolerują dietę niskowęglową lub ketozę.
Jeśli wykonujesz długotrwałe ćwiczenia, nie mogę zalecić usunięcia z diety substancji o wysokim IG. Mięśnie szkieletowe potrzebują dużo energii podczas wykonywania długotrwałych ćwiczeń. Najważniejszym magazynem energii jest glikogen mięśniowy. Jest on spożywany podczas długotrwałych ćwiczeń, a po jego zakończeniu organizm zaczyna wykorzystywać tłuszcze i białka. Pokarmy o wysokim indeksie glikogenu mięśniowego są ważne, aby odbudować zapasy glikogenu mięśniowego po ćwiczeniach. Dlatego też usunięcie białego ryżu z diety nie będzie dobre dla ćwiczeń, jeśli są one zazwyczaj długotrwałe. Inną kwestią jest interwałowy lub siłowy trening. Ważne jest również, aby pamiętać, że nawet długi dzień pracy może być podobny do długotrwałych ćwiczeń fizycznych. To, jak dobrze Twój organizm toleruje brak glikogenu mięśniowego, zależy w dużej mierze od Twojego ogólnego stanu zdrowia i kondycji.