Czy właściwości antybakteryjne miodu przeciwdziałają właściwościom probiotycznym jogurtu?
Wygląda na to, że nie. Badania z użyciem 5% (w/w) miodu koniczynowego nie miały wpływu na Steptocococcus thermophilus, Lactobacillus delbrukeii subsp bulgaricus i probiotyki Lactobacillus acidophilus oraz Bifidobacterium bifidum.
Masz rację, że miód posiada właściwości przeciwbakteryjne w stosunku do wielu patogenów. Jednakże, badania te zostały przeprowadzone dla scenariusza użycia nierozcieńczonego miodu jako opatrunku do ran. Na przykład, z ostatnich badań:
Od co najmniej 2700 lat, miód jest używany przez ludzi do leczenia różnych dolegliwości poprzez zastosowanie miejscowe, ale dopiero niedawno odkryto antyseptyczne i antybakteryjne właściwości miodu. …Badania kliniczne wykazały, że aplikacja miodu na poważnie zainfekowane rany skórne szybko usuwa infekcję z rany i poprawia gojenie się tkanek.
Szerokie spektrum właściwości antybakteryjnych miodu zostało potwierdzone, ale dokładny mechanizm jest niejasny; może to być spowodowane kwasowością, działaniem osmotycznym miodu, obecnością czynników bakteriostatycznych i bakteriobójczych (nadtlenek wodoru, przeciwutleniacze, lizozym, polifenole, kwasy fenolowe, flawonoidy, metyloglioksal, pszczele peptydy), itd.
Z przedsionka kontrolnego,
Stwierdzono, że poziom bakterii większy niż 105 organizmów na gram tkanki rany ma szkodliwy wpływ na gojenie się ran w ranach chirurgicznych i przewlekłych. W niniejszym artykule omówiono złożoność klinicznego zastosowania miodu klasy medycznej… oraz wybór jednostek klinicznych u pacjentów, którzy mogą odnieść korzyści z leczenia miodem klasy medycznej, wykorzystując wskaźniki dowodowe, takie jak przeglądy Cochrane'a.
Badania wykazały, że właściwości antybakteryjne miodu są bardziej złożone niż tylko wysoka zawartość samego cukru (co zmniejsza płyn tkankowy, do którego jest on stosowany, hamując wzrost bakterii). Jak wspomniano powyżej, miód zawiera enzym, który przekształca glukozę w nadtlenek wodoru, czynnik antybakteryjny. Ponadto, jak już wspomniano, właściwości antybakteryjne miodu wydają się różnić w zależności od źródła kwiatowego.
Miód pochodzący z drzew Leptospermum (manuka) lub krzewu Echium vulgare (połysk żmij) wykazał właściwości antybakteryjne niezależne od nadtlenku wodoru. Uważa się, że inny, jeszcze nieodkryty składnik miodu odpowiada za właściwości antybakteryjne.
Jak wspomniano powyżej, fenole są istotne:
Potencjał antyoksydacyjny zależał od stężenia ekstraktu miodu, a wyniki wykazały, że związki fenolowe w miodzie ciemnym miały wyższą aktywność niż te otrzymane z miodu klarownego.
Ciekawe badania podatności patogenu pokarmowego na miód lub możliwości leczenia owrzodzeń żołądka miodem, ale są to in vitro
Ocena minimalnego stężenia hamującego przez włączenie miodu manuka do agaru wykazała, że wszystkie siedem badanych izolatów miało widoczny wzrost w okresie inkubacji 72 h, całkowicie uniemożliwiony przez obecność 5% (v/v) miodu.
Nawet in vitro, istotne minimalne stężenie hamujące rozpoczęło się od około 9%, a w stosunku do niektórych organizmów 25%.
Jedna z bibułek izolujących metyloglikoksal (MGO) (i inne środki) wykazała, że miód Manuka (Leptospermum scoparium) miał bardzo duże ilości MGO, nawet 100-krotnie większe niż miody konwencjonalne.
Podczas gdy większość badanych próbek miodu nie wykazywała zahamowania w rozcieńczeniach 80% (v/v z wodą) lub niższych, próbki miodu Manuka wykazywały aktywność antybakteryjną po rozcieńczeniu do 15-30%, co odpowiadało stężeniom MGO 1,1-1,8 mM. To wyraźnie pokazuje, że wyraźna aktywność antybakteryjna miodu Manuka pochodzącego bezpośrednio z Nowej Zelandii pochodzi od MGO.
Wszystko to oznacza, że stężenie (jak również źródło pochodzenia miodu) ma znaczenie. Jeśli jeden z najbardziej konsekwentnych miodów antybakteryjnych (manuka) musi być obecny w stężeniu co najmniej 15%, aby był znacząco antybakteryjny in vitro, chyba że ściskacie miód manuka, to nie sądzę, że będzie to miało szkodliwy wpływ na florę jelitową.
Wzrost i produkcja kwasu przez bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie uprawiane w odtłuszczonym mleku zawierającym miód Antybakteryjne właściwości miodu Zastosowanie miodu w leczeniu ran: An Update Antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe działanie ekstraktów związków fenolowych z miodu z północno-wschodniej Portugalii Podatność Helicobacter Pylori na działanie antybakteryjne miodu Manuka Antybakteryjne właściwości malezyjskiego miodu tualang przeciwko mikroorganizmom rannym i jelitowym w porównaniu z miodem manuka Identyfikacja i oznaczanie ilościowe metyloglikoksalu jako dominującego antybakterium składnik miodów Manuka (Leptospermum scoparium) z Nowej Zelandii