*Czy wegetarianie jedzący dużo pokarmu mlecznego mogą mieć niedobór żelaza lub białka? *
Każdy, kto spożywa zbyt mało żelaza, może rozwinąć anemię z niedoborem żelaza, ale nie jest to konieczne bardziej powszechne u wegetarian niż u wszystkożerców.
Odpowiednio zaplanowana, dobrze zbilansowana dieta wegetariańska jest zgodna z odpowiednim stanem żelaza. Mimo, że zapasy żelaza u wegetarian mogą być zmniejszone, częstość występowania niedokrwistości z niedoborem żelaza u wegetarian nie różni się znacząco od tej u zwierząt wszystkożernych PubMed, 1994 ).
Jest to badanie krwi, które może ujawnić obecność i nasilenie niedokrwistości. Oszacowanie anemii na podstawie objawów może być niewiarygodne.
Mleczarnia nie jest dobrym źródłem żelaza; jajko zawiera 0,88 mg, 50 g większości serów mniej niż 0,30 mg, a filiżanka mleka (237 mL) tylko 0,15 mg USDA.gov ). Wapń i fosforan z mleka mogą znacznie zmniejszyć wchłanianie żelaza AJCN ). Istnieją pokarmy roślinne, które zawierają znacznie więcej żelaza, do 6 mg na porcję Wykres 2, Składniki odżywczePrzegląd ).
Niedobór białka u wegetarian, którzy regularnie jedzą pokarmy zawierające białko jest bardzo mało prawdopodobny PubMed, 2018 ).
Istnieje powszechny mit, że musimy być ostrożni, co jemy, aby nie powodować niedoboru białka. Wiemy dziś, że praktycznie niemożliwe jest zaprojektowanie diety wystarczającej ilości kalorii, czy to na bazie mięsa, ryb, jaj, różnych diet wegetariańskich, czy nawet nieprzetworzonych całych naturalnych pokarmów roślinnych, którym brakuje białka i któregokolwiek z aminokwasów.
*Czy jedzenie małych ilości skorupiaków przynosi widoczne korzyści zdrowotne? Czy też istnieją dowody na to, że czerwone mięso może być szkodliwe dla zdrowia? *
Niektóre skorupiaki zawierają 2-8 mg żelaza na porcję USDA.gov ). Zawierają one również dość dużo białka, witaminy B12 i kwasy tłuszczowe omega-3 USDA.gov ). Wydaje się, że zawierają one mniej rtęci niż ryby FDA.gov ). Rzadko zdarzają się zatrucia skorupiaków; zależy to głównie od miejsca ich pochodzenia Canadian Food Inspection Agency ). Skorupiaki są często uważane za zdrowszy wybór żywności niż czerwone mięso Dietary Guidelines for Americans, 2015, p.24 ); żadna żywność nie jest zdrowa jako taka, choć.
*Czy nadal jest to przypadek, że istnieje niewiele lub nie ma dowodów, że biorąc suplementy diety jest skutecznym sposobem na uzupełnienie niedoboru żelaza lub witamin? *
Suplementy are skuteczny sposób leczenia niedoboru żelaza lub innych minerałów lub witamin. W przypadku zdiagnozowanych niedoborów mogą być potrzebne przepisane, a nie dostępne na rynku suplementy. Instytut Linusa Paulinga posiada szczegółowy artykuł na temat żelaza, w tym suplementów żelaza, niedokrwistości, żywności o wysokiej zawartości żelaza, itp. Osoby, które nie są narażone na niedobór żelaza, nie powinny przyjmować suplementów z żelazem bez odpowiedniej oceny medycznej, aby uniknąć przeciążenia żelazem._
Osoby zdrowe bez niedoboru składników odżywczych najprawdopodobniej nie skorzystają z suplementów diety PubMed, 2012 ).