2015-10-26 12:13:09 +0000 2015-10-26 12:13:09 +0000
2
2

Czy pastrami z indyka i kurczaka liczy się jako "mięso przetworzone" pod względem ryzyka zachorowania na raka (w świetle niedawnej publikacji WHO)?

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostatnio stwierdziła , że przetworzone mięso (w tym salami, pastrami i hamburgery) powoduje raka.

Zamiast tego zaleca się spożycie drobiu, ryb i fasoli jako alternatywy. Nie rozumiem, gdzie w tym kontekście znajduje się pastrami drobiowe - czy jest ono “przetworzone” (a więc rakotwórcze), czy też “drobiowe” (a więc bezpieczne)?
Źródło

Odpowiedzi (1)

2
2
2
2015-10-27 04:42:16 +0000

To nie gatunek zwierzęcia ma znaczenie, tylko sposób przygotowania mięsa. Zgodnie z Washington Post , WHO definiuje przetworzone mięso jako:

Mięso przetworzone obejmuje hot dogi, szynkę, kiełbasę, peklowaną wołowinę i dżem wołowy - lub jakiekolwiek inne mięso, które zostało peklowane, wędzone , solone lub w inny sposób zmienione w celu wzmocnienia smaku lub poprawy konserwacji.

A zgodnie z Wikipedią , pastrami jest:

Pastrami (turecki: pastırma, rumuński: pastramă, bułgarski: пастърма) jest produktem mięsnym zwykle wytwarzanym z wołowiny, a czasami z wieprzowiny, baraniny lub turcji. Surowe mięso jest słodkie, częściowo suszone, przyprawione ziołami i przyprawami, a następnie wędzone i parzone. W Stanach Zjednoczonych, mimo że talerz wołowy jest tradycyjnym kawałkiem mięsa do wyrobu pastrami, obecnie powszechnie spotyka się go z mostka wołowego, wołowiny okrągłej i turka. [podkreślenie moje]

Więc tak, WHO powiedziałoby, że pastrami z indyka i kurczaka są rakotwórcze.
Źródło