Podczas gdy sól jest niezbędnym składnikiem, którego potrzebuje organizm, potrzebujemy mniej niż 0,1 grama soli na dzień podczas gdy bardzo ścisła dieta o niskiej zawartości soli doprowadzi do spożycia rzędu kilku gramów na dzień. Argumentowano, że osoby z normalnym ciśnieniem krwi 120/70 mmHg rzeczywiście cierpią na nadciśnienie spowodowane długotrwałym nadmiernym spożyciem soli . Chociaż takie argumenty mogą być nieco kontrowersyjne, ograniczenie spożycia sodu o tyle, o ile jest to możliwe, jest zalecane przez wszystkie agencje zdrowia. Można to zrobić, unikając gotowych potraw i zamiast tego przygotowując własne jedzenie, które daje możliwość nie dodawania soli do jedzenia. Jak wskazano w ten artykuł , gdzie argumenty krytyka są obalone:
…oprócz, i niezależnie od podnoszenia ciśnienia krwi, wysokie spożycie soli zwiększa masę ściany lewej komory,[20] usztywnia tętnicę przewodową 1 1 oraz zagęszcza i zawęża tętnice oporowe,[22] w tym tętnice wieńcowe[23] i nerkowe. 24] Wysokie spożycie soli jest również bezpośrednio związane z liczbą udarów,[25] ciężkością niewydolności serca,[26] przyleganiem płytek krwi,[27,,28] rakiem żołądka[29] i demineralizacją kości. [30]
Ciśnienie tętnicze krwi osób, które mają wyjątkowo niskie spożycie soli :
Wyniki:W populacji Yanomami stwierdzono następujące wyniki: bardzo niskie wydalanie sodu w moczu (0,9 mmol/24 h); średnie skurczowe i rozkurczowe poziomy ciśnienia tętniczego odpowiednio 95,4 mmHg i 61,4 mmHg; brak przypadków nadciśnienia tętniczego lub otyłości; brak wiedzy o napojach alkoholowych. Ich poziom ciśnienia tętniczego nie podnosi się wraz z wiekiem. Wydalanie sodu w moczu odnosi się dodatnio, a potasu w moczu ujemnie do ciśnienia skurczowego. Korelacja ta została utrzymana nawet w przypadku kontrolowania wieku i wskaźnika masy ciała.