Co nauka najwyższego szczebla ma do powiedzenia na temat wegetarianizmu/ weganizmu?
W swojej książce GAPS Gut and Psychology Syndrome z 2010 roku, dr Natasha Campbell-McBride proponuje bardzo silną krytykę wpływu wegetarianizmu na zdrowie (a w jeszcze większym stopniu weganizmu, zwanego dalej weganizmem). http://www.spiritofhealthkc. com/wp/wp-content/uploads/2014/03/VEGETARIANISM-A-Few-Words-About-Vegetarianism.pdf
Wegetariańskie dzieci są bardziej podatne na problemy zdrowotne niż dzieci jedzące mięso, szczególnie na zaburzenia psychoruchowe i choroby krwi.
Wegetarianie są podatni na utratę mięśni i uszkodzenia kości. Przeciętnie mają mniejszą siłę mięśniową.
Błędny wegetarianizm szybko staje się główną przyczyną chorób psychicznych u naszych młodych ludzi. To, czego ci młodzi ludzie nie wiedzą, to fakt, że pokarmy roślinne są na ogół ciężkostrawne i mają niski poziom użytecznego odżywiania. Pokarmy pochodzenia zwierzęcego są łatwe do strawienia i przyswajania przez organizm człowieka, a pokarmy zwierzęce dostarczają skoncentrowanych ilości wszystkich niezbędnych składników odżywczych dla fizjologii człowieka. Ponieważ pokarmy roślinne są trudne do strawienia i zawierają listę składników odżywczych, które mogą uszkodzić jelita, problemy trawienne są pierwszymi objawami, które pojawiają się u tych początkujących wegetarian. Zazwyczaj pojawiają się u nich objawy IBS, takie jak wzdęcia, niestrawność, zaparcia, biegunka i wzdęcia. Jeśli osoba ma już słabe trawienie, przejście na dietę roślinną jest pozytywnie niebezpieczne. W miarę jak układ trawienny staje się coraz bardziej uszkodzony, jest on mniej zdolny do odżywiania osoby, a więc niedobory żywieniowe rozwijają się dość szybko. Witaminy B12, B6, B1, B2, niacyna, aminokwasy egzogenne, cynk i białka są pierwszymi niedoborami żywieniowymi, które zwykle rozwijają się u początkujących wegetarian.
Oprócz tego, że powodują niedożywienie poprzez uszkodzenia układu pokarmowego, pokarmy roślinne są bardzo słabym źródłem składników odżywczych na początku. W laboratorium możemy używać wszelkiego rodzaju metod i środków chemicznych do pozyskiwania składników odżywczych z roślin: metod, których nasz układ trawienny nie posiada. Ludzkie jelita mają bardzo ograniczoną zdolność do trawienia roślin i wydobywania z nich wszystkiego, co jest dla nich przydatne. Natura stworzyła zwierzęta roślinożerne (przeżuwacze) do zjadania roślin i aby mogły one trawić te rośliny, Natura wyposażyła je w bardzo specjalny system trawienny: jest on bardzo długi z kilkoma żołądkami pełnymi specjalnych roślinnych bakterii. Układ pokarmowy człowieka jest podobny do jelit zwierząt drapieżnych, takich jak wilki i lwy: nasz układ pokarmowy jest dość krótki i mamy tylko jeden żołądek, w którym praktycznie nie ma bakterii. W rzeczywistości nasz ludzki żołądek jest przeznaczony do produkcji kwasu i pepsyny, które są w stanie rozbić tylko mięso, ryby i jaja. Krótko mówiąc, nasze układy trawienne zostały zaprojektowane tak, aby jak najlepiej radzić sobie z pokarmem dla zwierząt.
Odnosi się do książki Mit wegetariański Lierre'a Keitha. W dalszej części książki wspomina również o dodatkowych problemach zdrowotnych wynikających z wegetarianizmu. Nie trzeba dodawać, że ten spór jest niezwykle kontrowersyjny. Wiele osób nadal uważa, że wegetarianizm, a nawet weganizm, jest wyborem zdrowego stylu życia, jeśli jest właściwie realizowany.
Moje pytanie brzmi, co nauka najwyższego szczebla ma do powiedzenia na temat wegetarianizmu/weganizmu? Prawdopodobnie pojedyncze badania wykazały sprzeczne wyniki, oferując siłę ognia ludziom po obu stronach debaty. Czy istniały jakieś systemowe przeglądy/meta-analizy nakreślające na wysokim szczeblu obraz tego, co wiemy na ten temat z naukowego punktu widzenia, co byłoby bardziej wiarygodne niż pojedyncze badanie? Jeśli istnieje zdrowy protokół dla wegetarianizmu / weganizmu, jak odnosi się do każdego z problemów Dr Campbell-McBride'a (zaburzenia psychoruchowe, choroby krwi, mniejsza siła mięśni, skłonność do uszkodzenia kości, problemy z trawieniem, takie jak IBS, brak ludzkich składników odżywczych)?