Ostatnio zdecydowałem się na przejście z cukru białego na miód i zastanawiałem się, czy istnieje jakiś scenariusz, w którym użycie miodu może być szkodliwe? Jak w pieczeniu lub mieszaniu z jakąś inną jadalną rzeczą?
Miód może być w porządku tak długo, jak długo idziesz drogą raw organic . Zobacz rozdział “Dlaczego spożywanie miodu surowego jest tak ważne_”.
Ten miód jest znacznie lepszy (z punktu widzenia składników odżywczych), ponieważ nie został rafinowany i jest nadal naładowany witaminami, minerałami itp. w przeciwieństwie do białego cukru. Głęboką analizę miodu surowego w porównaniu z miodem przemysłowym oraz sposób, w jaki można wykryć miód sztuczny, zobacz ten artykuł .
Możesz być również zainteresowany organicznym muscvado cukrem, który jest nierafinowanym cukrem “trzcinowym”.
“ *Cukier zawiera więcej cukru i węglowodanów w jednej porcji niż zwykły cukier stołowy. *# (http://www.livestrong.com/article/471043-honey-blood-sugar/)
Miód z pewnością i szybko podniesie również poziom cukru we krwi (wyzwalając wydzielanie insuliny z twojej trzustki).
” Wszystkie węglowodany , z wyjątkiem błonnika, ** mogą podnieść poziom cukru we krwi** , niezależnie od tego czy pochodzą one z miodu, chleba, ryżu, ziemniaków, cukierków, owoców czy cukru stołowego. Jeśli masz glukometr we krwi, możesz zrobić eksperyment.
Eksperyment zrobiłem dwa razy z moim przyjacielem, szczupłym sportowym facetem (jak ja), ale który jest cukrzykiem Type 1. Wyniki były ledwie takie same. Eksperyment: Przed testami, upewniliśmy się, że mamy ten sam posiłek rano ~9 rano. O 18:00, na pusty żołądek, zjedliśmy jogurt z 3 porcjami organicznego miodu każda. Wyniki: 15 minut po tym, jego poziom cukru we krwi wzrósł do ponad 200mg/dL, podczas gdy mój wynosił od 110 do 120mg/dL (dzięki wydzielaniu insuliny przez moje ciało, jak przypuszczam).
Miód ma niską lub średnią wartość GI , wahającą się między 35 a 58 (…) Miód jest więc związany z wolniejszym i mniejszym wzrostem poziomu cukru we krwi w porównaniu z cukrem stołowym" źródło
Nadmierne spożycie cukru, bez względu na źródło, z którego pochodzi, naraża na tego samego rodzaju skutki uboczne i w dłuższej perspektywie _ może prowadzić do nadwagi lub różnych chorób, takich jak cukrzyca typu 2.
“Jedzenie zbyt dużej ilości cukru może prowadzić do przybrania na wadze, co z kolei zwiększa ryzyko chorób takich jak choroby serca i cukrzyca typu 2” źródło
Link do ciekawego badania na “Konsumpcja miodu, Sacharoza i wysokofruktozowy syrop kukurydziany wytwarzają podobne działanie metaboliczne u osób tolerujących glukozę i nietolerujących”
Wtedy, powiedziałbym, że miód jest w porządku, o ile ograniczysz swoje spożycie do kilku łyżek herbaty na posiłek.
“Miód ma taki sam szkielet chemiczny jak cukier stołowy, więc zalecana wielkość porcji miodu jest taka sama jak dla cukru stołowego” Źródło
“ Jak każdy inny słodzik, miód powinien być stosowany oszczędnie w diecie. (…) Na przykład, spróbuj użyć około ½ łyżeczki miodu, aby delikatnie osłodzić swoją herbatę, zwykły jogurt, … ” źródło
Cytat z związków toksycznych w miodzie. “ (2014):
(…) miód może zawierać związki, które mogą prowadzić do toksyczności. Związek, który nie występuje naturalnie w miodzie, nazywany 5-hydroksymetylofurfuralem (HMF), może powstawać podczas ogrzewania lub procesów konserwowania miodu.
Ponadto, z innych źródeł :
Wysokie stężenia HMF w miodzie wskazują na przegrzanie , złe warunki przechowywania i stary miód.
oznacza to: a) jest to w każdym razie największa ilość czystego cukru, ze wszystkimi problemami związanymi z… b) poszanowaniem cukru surowego, czyli czystej sacharozy, jest to główna i większa różnica między miodem a cukrem surowym; wskazałem na tę różnicę, ponieważ, IMHO, jest to główna _trasa w poszukiwaniu wad lub zalet! np. glukoza VS sacharoza, a fruktoza VS sacharoza.