Czy wszystkie białka są takie same?

Wymagania dotyczące aminokwasów są podane tutaj . Stosunek względny pomiędzy aminokwasami jest tu również ważny, nie jest dobrze dostać dużo jednego typu, jeśli przegapisz inny, musisz dostać je wszystkie w odpowiednich proporcjach i ilościach. Jeśli zajmujesz się budową ciała, możesz potrzebować więcej niż RDA. Aby sprawdzić, czy otrzymujesz odpowiednią ilość różnych niezbędnych aminokwasów z pożywienia, które spożywasz, możesz skorzystać z tej strony . Na przykład dla 100 gramów groszku dzielonego, nasion dojrzałych, gotowanego, bez soli znajdziemy:

• Tryptofan 93.0 mg

• Treonina 296 mg

• Izoleucyna 344 mg

• Leucyna 598 mg

• Lizyna 602 mg

• Metionina 85. 0 mg

• Cystyna 127 mg

• Fenyloalanina 384 mg

• Tyrozyna 242 mg

• Valine 394 mg

• Arginina 744 mg

• Histidine 203 mg

• Alanine 367 mg

• Kwas asparaginowy 984 mg

• Kwas glutaminowy 1426 mg

• Glicyna 371 mg

• Prolina 344 mg

• Seryna 367 mg

Należy pamiętać, że nie wszystkie z nich są niezbędne aminokwasy, których naprawdę potrzebujesz, Typowa żywność zawiera o wiele więcej aminokwasów innych niż niezbędne.

Nie używasz białka, jak to jest do utrzymania ciała. Najpierw rozkłada się ono na poszczególne aminokwasy, które Twój organizm może następnie wykorzystać do budowy nowych rzeczy.

Jeśli brakuje Ci jednego z niezbędnych aminokwasów , możesz zbudować tylko tyle nowego białka, aż się skończy, a wszystkie inne aminokwasy są tylko nadmiarem. Białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy jest nazywane pełne białko , i można obliczyć różnice w tak zwanej jakości białka .

Doskonałe białko (tzn. z jajek/mleka/soi) będzie zawierało aminokwasy w dokładnie takiej ilości, jakiej potrzebujesz, część białka zawiera tak mało pewnego aminokwasu, że musiałbyś zjeść dwa razy więcej tego białka (na przykład ryż lub orzeszki ziemne).

W twoim przypadku, jeśli wołowina sprawia, że szybciej wracasz do zdrowia, musiałbyś zjeść 30*0,92/0,70 = 39g grochu dla tego samego efektu.

Możesz to obejść, łącząc różne źródła białka. Na przykład ziarna są ograniczone w lizynie, a fasola w cysteinie/metioninie.