Czy kimchi jest niskie FODMAP?

Question

2016-12-23 07:44:07 +0000 2016-12-23 07:44:07 +0000

1

Czy kimchi jest niskie FODMAP?

Chciałbym wiedzieć, czy kimchi, sfermentowane koreańskie danie dodatkowe z warzyw z różnymi przyprawami, znane również jako kimchee lub gimchi, może być ogólnie uważane za niskie FODMAP.

To może nie być prosta odpowiedź, ponieważ istnieje wiele odmian kimchi, a danie samo w sobie zawiera wiele różnych rodzajów warzyw, ale jeśli usuniemy czosnek i cebulę i ograniczymy jej definicję do głównego składnika, którym jest zazwyczaj kapusta fermentowana, czy możemy powiedzieć, że kapusta fermentowana w stylu koreańskim jest daniem o niskiej zawartości FODMAPu?

Kapusta zwykła i czerwona (ale nie kapusta sabaudzka) charakteryzują się niską zawartością FODMAP-u w aplikacji Monash University FODMAP, ale kapusta kiszona, która jest kapustą białą fermentowaną, nie jest.

Źródło

Javide http://health.stackexchange.com/users/7723

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

4

Czy żywność ekologiczna jest zdrowsza niż konwencjonalna? 40

2

Czy szybka utrata masy ciała jest niezdrowa? 22

1

Czy spożycie przetworzonego cukru obniża układ odpornościowy? 20

4

W jaki sposób wegetarianie ovo-lacto powinni rekompensować brak mięsa w swojej diecie? 18

1

Czy osoby z tachykardią powinny unikać kofeiny? 6

Jan http://health.stackexchange.com/users/7723 · Accepted Answer · 2016-12-23 11:30:05 +0000

Według Alittlebityummy.com (strona prowadzona przez niektórych dietetyków), zarówno kapusta kiszona, jak i kimchi są wysokoformatywne, ponieważ podczas fermentacji niektóre węglowodany są przekształcane w mannitol, który jest poliolem.

Inne rozumowanie niż BodyEcology : Zarówno kapusta kiszona, jak i kimchi są już sfermentowane, więc nie są już fermentowalne przez bakterie jelitowe i dlatego mogą być uważane za niskofermentowane (lowFODMAP). Nie mówią jednak nic o mannitolu.

Kimchi nie zostało przetestowane pod kątem efektu FODMAP, z tego co wiem, więc powyższe rozumowanie może być tylko teorią, która pozostawia “spróbuj i zobacz”.